患有胆结石、胆囊炎的患者，饮食上需严格把控，应避免食用高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激性食物、产气食物以及酒类饮品。
1、高脂肪食物：
此类食物会刺激胆囊剧烈收缩，促使胆汁大量排出。但胆结石可能阻碍胆汁正常排泄，从而引发胆囊痉挛，加重疼痛症状。像油炸食品、动物油、肥肉等都属于高脂肪食物，患者食用后易诱发病情发作。
2、高胆固醇食物：
过多摄入高胆固醇食物，会使胆汁中胆固醇含量升高，导致胆固醇析出结晶，进一步加重胆结石病情。动物内脏、蛋黄、蟹黄等均是高胆固醇食物，不利于胆结石胆囊炎患者的病情控制。
3、辛辣刺激性食物：
辣椒、胡椒、芥末等辛辣食物以及浓茶、咖啡等刺激性饮品，会对胃肠道产生刺激，引起胃肠道蠕动紊乱。这不仅会影响胆汁的正常排泄，还可能加重胆囊炎症反应，加剧患者不适症状。
4、产气食物：
红薯、豆类、洋葱等产气食物在消化过程中会产生大量气体，导致胃肠道胀气。这会使胆囊受到挤压，影响胆囊排空，同时也会增加腹部胀痛感，给患者带来更多痛苦，不利于病情恢复。
5、酒类饮品：
酒精进入人体后需经肝脏代谢，会对肝脏和胆囊产生直接刺激。饮酒会使胆囊收缩功能失调，胆汁排出异常，还可能引发胆囊炎症加重，甚至导致胆结石嵌顿，引发严重并发症。
要想预防胆结石、胆囊炎，建议保持规律的饮食习惯，定时定量用餐，尤其要重视早餐。规律进食可促进胆汁正常排泄，避免胆汁在胆囊内过度浓缩和淤积，减少结石形成风险。合理调整饮食结构，减少高脂肪、高胆固醇食物摄入，多食用富含膳食纤维的蔬果，以及低脂、优质蛋白食物，均衡营养。定期进行体检，通过超声等检查手段，早期发现胆囊和胆道的异常情况，以便及时干预和治疗。