凉粉是生活常见的小吃，主要具有消暑解热、润肠通便的功效。同时，凉粉可起到润肺止咳、降火降燥的功效。另外，在润肤解毒等方面也有较好的功效。此外，还有增加饱腹感、提供能量等作用。
一、功效
1、消暑解热：凉粉是由多种食物的淀粉构成，其性质偏凉，口感清凉爽滑，故而夏季食用，有助于消暑解热，从而缓解夏季暑热的症状。
2、润肠通便：凉粉口感清凉，且含有较多的水分，不仅可以促进肠气下行，还可缓解肠燥的情况，从而减轻肠燥便秘，促进粪便的排出。
3、润肺止咳：凉粉性凉，并且口感清爽，制作过程中可能加入蜂蜜等润肺的药物，故而可以起到滋润肺部，缓解咳嗽的功效。
4、降火降燥：凉粉属于凉性食物，并且部分凉粉中加入了薄荷、芦荟等清热降火的中药，故可降火降燥。
5、润肤解毒：凉粉药性凉，可起到凉血止血的作用，有助于减轻热邪、燥邪对皮肤的损害，从而发挥润肤解毒的作用。
二、作用
1、增加饱腹感：凉粉主要由淀粉制作而成，具有较多的膳食纤维和糖类物质，故而可以增加饱腹感。
2、提供能量：凉粉内含有淀粉等营养物质，能够在人体内分解为葡萄糖，从而为机体提供能量。
除上述作用外，还具有减肥瘦身、补充营养、增强食欲、提高免疫力等作用，有助于促进病人的好转，从而减轻不适症状。