苦瓜属于寒性食物，具有清热泻火、解毒明目等功效。通常不存在特定的某三种人绝对不能吃苦瓜的说法，因为个体体质差异、身体状态等因素复杂多样，对食物的耐受程度各不相同。但一般脾胃虚寒者、孕妇、体质虚弱者人群，不建议吃苦瓜。
1、脾胃虚寒者：脾胃在中医理论中起着运化水谷、升清降浊的关键作用。脾胃虚寒者，其脾胃阳气不足，运化功能本就相对较弱。苦瓜的寒性特质，会进一步损伤脾胃阳气。食用后，这类人群可能会出现胃脘冷痛、腹胀、腹泻等不适症状，严重影响脾胃的正常运化功能，进而导致营养吸收不良，身体越发虚弱。
2、孕妇：孕妇在孕期身体处于特殊状态，气血需要滋养胎儿，身体各脏腑功能也在为孕育新生命进行着相应调整。中医强调孕期饮食宜平和，避免食用过于寒凉或温热的食物。苦瓜的寒性可能会影响孕妇体内的气血运行，对胎儿的生长发育环境产生潜在影响。虽然目前并无确凿证据表明苦瓜一定会对胎儿造成严重危害，但从中医养生保胎的角度出发，为了确保胎儿在母体内能够安稳生长，孕妇应尽量避免吃苦瓜，以防因饮食不慎引发身体不适，影响胎儿健康。
3、体质虚弱者：体质虚弱者，多表现为气血不足、脏腑功能衰退。这类人群身体抵抗力较差，需要通过温和的饮食来调养身体。苦瓜的寒性和较强的清热作用，对于体质虚弱者而言，可能会过度消耗体内的阳气和正气。阳气保护着身体免受外邪侵袭，正气则是维持身体正常运转的根本。当阳气和正气被过度消耗，身体抵御疾病的能力会进一步下降，可能导致原本虚弱的身体状况更加糟糕，出现乏力、精神萎靡、易感冒等症状，不利于身体的恢复和调养。
了解自身身体状况，合理选择食物对健康至关重要。对于不宜吃苦瓜的人群，应谨慎食用，以免因饮食不当对身体造成不良影响。
在食用苦瓜时有诸多注意事项
- 由于苦瓜性寒，可采用一些烹饪手段来缓和其寒性。比如在烹饪前将苦瓜切片后用盐水浸泡一段时间，这样既能减轻苦瓜的苦味，又能在一定程度上降低其寒性。烹饪时，可选择与温热性的食材搭配，如用苦瓜炒鸡蛋，鸡蛋性微温，能中和苦瓜的部分寒性。
- 即使是适宜吃苦瓜的人群，也不宜过量食用。苦瓜的寒性虽有清热之效，但过量食用可能会打破身体阴阳平衡，导致体内寒气过盛。应根据自身身体状况，适量食用，避免因贪食苦瓜而给身体带来不适。