糖尿病患者饮食管理是控制血糖的关键，主食是升糖较快的食物之一，尤其是精粮。因此，在选择主食时，我们可以选择一些豆类，但不存在“最怕”的三种豆类，可以吃些红小豆、黄豆、绿豆、黑豆等，它们的热量低，还可以降低血糖浓度，不升血糖。
“勇士”一红小豆
红小豆富含B族维生素，而B族维生素与辅酶功能密切相关，缺乏时可引起糖代谢紊乱，加重糖尿病病情。糖尿病患者常食红小豆，对稳定血糖有益。另外，红小豆富含膳食纤维，并含有较多的维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等，是糖尿病患者补充营养、强健身体的理想食物。
“勇士”二—黄豆
黄豆中含有大量与胰岛素相关的营养素，可促进糖类代谢，强化胰岛素的作用。糖尿病患者常食黄豆，可提高胰岛素的敏感性，降低血中葡萄糖浓度，进而达到稳定血糖的作用。
“勇士”三—绿豆
绿豆中含有丰富的低聚糖，这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统很难被消化吸收，所以绿豆提供的能量值比其他谷类食物低，对于肥胖和糖尿病患者有一定的辅助治疗的作用。绿豆中钾、磷以及B族维生素、蛋白质含量较高，有助于碳水化合物正常代谢，可以帮助糖尿病患者缓解餐后血糖水平骤然升高情况。
“勇士”四—黑豆
黑豆同黄豆一样，含有丰富的大豆异黄酮和豆固醇，有助于改善绝经后的2型糖尿病女性患者胰岛素抵抗情况，进而保持血糖水平稳定。同时黑豆可补充植物蛋白，平衡体内植物蛋白和动物蛋白比例，降低血脂水平，对糖尿病并发高脂血症有一定的预防作用。
“勇士”五—扁豆
扁豆中含有大量的膳食纤维，可增加饱腹感，又不会导致餐后血糖骤升；而它所含有的丰富的锌也可以改善胰岛素敏感性，改善胰岛素抵抗情况，适合糖尿病患者食用。此外，扁豆中丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，减少主食的摄入量，对糖尿病患者控制体重有一定的辅助效果。扁豆中含有丰富的B族维生素有助于促进糖尿病患者伤口愈合。
[1]董泽宏.饮食精粹新编 卷4 冬篇[M].中国协和医科大学出版社.2019.170.
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