坏血病是一种由于人体长期缺乏维生素C所导致的营养缺乏性疾病。正常情况下，人体自身无法合成维生素C，必须从外界食物中摄取，当饮食中长期缺乏富含维生素C的食物，如新鲜水果和蔬菜时，体内维生素C储备逐渐耗尽，无法满足身体代谢需求，进而引发坏血病。
- 维生素C在胶原合成过程中发挥着不可或缺的作用。胶原是构成人体结缔组织的主要成分，广泛存在于皮肤、血管、骨骼、牙齿等部位。缺乏维生素C时，胶原合成过程中的关键酶活性受到抑制，导致胶原纤维合成障碍。血管壁因缺乏正常胶原支撑，变得脆弱易破裂，从而引发出血症状。同时，结缔组织的完整性遭到破坏，影响伤口愈合，骨骼的生长和修复也受到阻碍。
- 坏血病早期症状可能较为隐匿，患者常感到倦怠、全身乏力、精神萎靡，易出现烦躁不安情绪。随着病情进展，典型症状逐渐显现。皮肤方面，可出现瘀点、瘀斑，多分布于下肢、臀部等部位，毛囊周围尤其明显，毛囊角化过度，毛发卷曲且易折断。牙龈也会受累，表现为牙龈肿胀、出血，严重时牙龈松软，牙齿松动甚至脱落。关节和肌肉疼痛也是常见症状，由于骨骼病变，患者在活动时关节疼痛加剧，肌肉也因缺乏足够营养支持而出现酸痛，活动能力下降。此外，伤口愈合缓慢，轻微损伤后也会长时间不愈合，且容易继发感染。
治疗坏血病的关键是补充维生素C，对于症状较轻的患者，可通过调整饮食，增加富含维生素C食物的摄入，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等，同时口服维生素C制剂，促进身体对维生素C的吸收，改善症状。症状严重者，可能需要静脉注射维生素C，快速补充体内维生素C缺乏，缓解出血、疼痛等症状。
坏血病的预防措施
1、保证饮食均衡：在日常饮食中，应确保摄入足够的维生素C。新鲜的蔬菜和水果是维生素C的主要来源，动物肝脏等内脏也含有少量维生素C。孕妇和乳母的饮食中应包含丰富的维生素C食物，以保证胎儿和乳儿获得足够的维生素C。
2、注意烹调方法：维生素C性质不稳定，易溶于水且对热敏感。在烹饪蔬菜时，应先洗后切，尽量缩短在空气中的暴露时间，避免长时间浸泡和过度烹饪。炒菜时应使用急火快炒，做汤时应在汤开后立即下菜，以减少维生素C的损失。
3、避免不良习惯：过度饮酒和吸烟会影响维生素C的吸收和利用，因此应尽量避免这些不良习惯。此外，应减少高脂肪、高糖分食物的摄入，保持饮食均衡。