白扁豆的嘌呤含量相对较高，每100克白扁豆的嘌呤含量大约在75-150mg，属于中嘌呤或接近高嘌呤含量的食物。对于高尿酸血症和急性痛风患者来说，建议少吃或不吃白扁豆，以免加重病情。
- 食物根据嘌呤的含量可以分为低、中、高三类。一般来说，每100克食物含嘌呤低于25mg为低嘌呤食物，25-150mg为中等嘌呤食物，高于150mg则为高嘌呤食物。每100克白扁豆的嘌呤含量大约在75-150mg之间，因此白扁豆的嘌呤含量相对较高。
- 对于一般人群而言，一天大约可以吃10颗左右白扁豆比较合适，通常不会引起尿酸水平显著升高，还可以为身体提供多种营养物质，如膳食纤维、氨基酸、微量元素和矿物质等。但是每个人的身体状况和代谢能力不同，对嘌呤的耐受性也会有所差异。因此，在食用白扁豆时，应根据自己的实际情况进行调整。
- 对于尿酸偏高或痛风患者来说，即使是中等嘌呤含量的食物也需要适当控制摄入量，在日常生活中应尽量减少高嘌呤食物的摄入，如动物内脏、海鲜等，以控制血尿酸水平并预防痛风发作。如果在短时间内大量食用白扁豆或存在肾脏疾病等代谢问题，则可能导致尿酸代谢异常和尿酸水平升高。
无论是一般人群还是尿酸偏高或痛风患者，在食用白扁豆时都应注意烹饪方式。建议选择健康的烹饪方式，如清蒸、煮汤等，避免油炸、腌制等高油脂、高盐分的烹饪方式。