大闸蟹是发物。从中医角度来看，发物多具有温热、升发、辛辣、味厚等特点，能够使人体气血失常，诱发疾病。大闸蟹本身具有一定的刺激性，可能会引起人体内部环境的变化，从而对特殊体质或患有某些疾病的人群产生不良影响。
- 大闸蟹含有丰富的蛋白质。这些蛋白质对于人体来说是一种异性蛋白，当人体摄入后，免疫系统可能会将其识别为外来的抗原，从而引发免疫反应。尤其是对于那些本身就过敏体质的人，大闸蟹中的蛋白质容易引起过敏症状，如皮肤瘙痒、红疹、风团，甚至会出现呼吸道水肿导致呼吸困难等严重情况。
- 大闸蟹还含有较高的胆固醇。高胆固醇摄入可能会影响血液的脂质代谢，对于患有高脂血症、动脉粥样硬化等心血管疾病的患者来说，食用大闸蟹可能会加重病情。过多的胆固醇在血管壁沉积，会使血管壁增厚、变硬，进一步影响血液循环。
- 另外，大闸蟹属于寒性食物。中医理论认为，寒性食物会影响人体的脾胃功能。脾胃虚弱的人食用后，容易出现腹痛、腹泻等消化不良的症状。从这个角度讲，大闸蟹的寒性也使其具有一定的发物特性，它可能会打破人体的寒热平衡，导致身体内部环境紊乱。
- 在中医古籍中，有许多关于大闸蟹是发物的记载。古代医家观察到，一些患有疮疡肿毒的患者，在食用大闸蟹后，疮口会出现红肿、疼痛加剧、化脓等情况。这是因为大闸蟹的发物性质能够使体内的热毒更加旺盛，气血凝滞于疮疡部位，导致病情加重。
- 而且一些患有痛风的人，食用大闸蟹后，痛风会急性发作。这是因为大闸蟹含有较高的嘌呤，嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，尿酸水平升高是诱发痛风发作的关键因素。对于一些有旧疾如荨麻疹复发史、过敏性鼻炎等过敏性疾病的患者，食用大闸蟹后，这些疾病也很容易复发。
- 对于过敏体质的人，最好避免食用大闸蟹。如果不确定自己是否对大闸蟹过敏，可以先少量尝试，观察身体是否有过敏反应。对于患有心血管疾病的人，应该控制大闸蟹的食用量，避免胆固醇摄入过多。脾胃虚寒的人，在食用大闸蟹时可以搭配一些温热的食物，如生姜、紫苏等，以中和大闸蟹的寒性，减轻对脾胃的刺激。
即使是健康人群，食用大闸蟹也应该注意适量。过量食用大闸蟹不仅可能会引发上述的健康问题，还可能会因为摄入过多的蛋白质等营养成分，给肾脏等器官带来负担。在食用方式上，要确保大闸蟹煮熟煮透，因为生的或未熟透的大闸蟹可能含有寄生虫、细菌等有害物质，会引起食物中毒等疾病。
大闸蟹的食用注意事项
1、合理烹饪方式：大闸蟹一定要煮熟透。因为生蟹或未煮熟的蟹可能携带寄生虫（如肺吸虫）、细菌（如副溶血性弧菌）等有害微生物。通常清蒸是比较好的烹饪方式，清蒸时间一般在15-20分钟左右（根据蟹的大小适当调整），这样可以保证杀死蟹体内的有害生物，同时最大程度地保留大闸蟹的营养成分和鲜美口感。
2、注意食物搭配：食用大闸蟹时，最好搭配一些温热、散寒的食物，如生姜、紫苏，有助于减轻大闸蟹的寒性对肠胃的刺激。避免与含有鞣酸的食物大量同食，如柿子、山楂等。因为大闸蟹中的蛋白质与鞣酸结合后，可能会在人体内形成不易消化的物质，如鞣酸蛋白，从而引起肠胃不适，甚至可能会导致胃柿石症等疾病。
3、适当保存：鲜活的大闸蟹如果不能及时食用，可以放在冰箱冷藏室，但要注意保湿。可以用湿毛巾或湿布盖住蟹，这样可以延长蟹的存活时间，但也应尽快食用，一般保存时间不宜超过3天。如果是煮熟的大闸蟹，最好当天食用完，若要保存，应放入密封容器，再放入冰箱冷藏室，但再次食用时要彻底加热。