人参果的皮是能吃的。人参果的皮富含多种营养成分，例如膳食纤维，在肠道内可促进肠道蠕动。同时皮中还含有一些矿物质，如钾、镁等，这些矿物质在人体的新陈代谢过程中发挥着重要作用。
- 在正常的消化系统运作下，人体具备消化吸收果皮中部分营养的能力。当食用人参果的皮时，口腔中的唾液淀粉酶会对其进行初步分解，随后进入胃部，在胃酸和胃蛋白酶的作用下，进一步分解其中的蛋白质等物质。
- 接着食糜进入小肠，小肠内丰富的消化酶，如胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶等，会对人参果的皮进行更深入的消化，将其营养成分分解为小分子物质，如氨基酸、葡萄糖、脂肪酸等，以便肠道吸收进入血液循环，为身体提供营养支持。
- 从安全性角度而言，只要人参果在生长、采摘、储存过程中没有受到污染，其皮对大多数人来说是安全可食用的。身体健康、消化功能正常的成年人，在确保人参果清洗干净的前提下，食用人参果的皮能够获取额外的营养成分，且不会对身体造成不良影响。例如在两餐之间，洗净人参果后直接连皮食用，能补充营养，满足身体能量需求。
在食用人参果前，务必将其彻底清洗干净。可以用流动的清水冲洗，去除表面的灰尘、农药残留和微生物。必要时，可使用果蔬清洗剂辅助清洗，确保食用安全。例如将人参果在清水中浸泡5-10分钟，然后用软毛刷轻轻刷洗表皮，再用清水冲洗干净。
不适合食用人参果的人群
1、胃肠道敏感者：这类人群的胃肠道黏膜较为脆弱，消化功能相对较弱。人参果的皮含有较多膳食纤维，质地相对较硬，食用后可能会刺激胃肠道，导致腹痛、腹胀、消化不良等症状。例如一些患有胃炎、肠炎的患者，食用人参果的皮后，可能会出现胃部不适、腹泻等情况，加重病情。
2、对农药等残留过敏者：部分人群对农药、化肥等化学物质过敏，即使经过清洗，仍可能因食用带有微量残留的人参果的皮而引发过敏反应。过敏症状包括皮肤瘙痒、皮疹、红肿，呼吸道症状如咳嗽、气喘、呼吸困难，胃肠道症状如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。例如过敏体质者食用了表面有农药残留的人参果的皮后，可能迅速出现全身皮疹、喉头水肿，导致呼吸困难，需要紧急就医治疗。