痛风的核心诱因是体内尿酸代谢异常，而部分蔬菜因嘌呤含量较高，可能加重尿酸负担或诱发急性发作。需明确不能碰并非绝对禁忌，而是需根据病情控制摄入量，尤其急性发作期应严格规避，可能没有12种之多，主要包括菠菜、芦笋、紫菜、蘑菇、菜花等。
1、菠菜
菠菜属于中高嘌呤蔬菜，每100克嘌呤含量约200毫克，且含草酸会影响尿酸排泄。痛风急性发作期需避免，缓解期可少量食用，建议烹饪前焯水去除部分草酸。若食用后尿酸升高，需结合降尿酸治疗，同时增加饮水量促进代谢。
2、芦笋
芦笋嘌呤含量与菠菜接近，且含有的嘌呤易被人体吸收转化为尿酸。痛风患者过量食用易引发关节红肿疼痛，急性发作期需禁食。缓解期可搭配低嘌呤食材少量食用，若合并高尿酸血症，需在药物辅助下控制摄入频率。
3、紫菜
干紫菜嘌呤含量极高，每100克可达400毫克以上，泡发后虽浓度降低，但仍属高风险蔬菜。痛风患者无论急性期还是缓解期，都应严格限制食用量。若不慎过量，需监测尿酸水平，必要时通过药物干预，避免诱发急症。
4、蘑菇
新鲜蘑菇嘌呤含量中等，但干蘑菇因水分流失嘌呤高度浓缩，每100克嘌呤含量超300毫克。痛风患者应优先选择新鲜蘑菇并少量食用，避免食用干蘑菇及蘑菇制品。食用后若出现关节不适，需及时就医调整治疗方案。
5、菜花
菜花虽属十字花科蔬菜，但嘌呤含量高于普通蔬菜，每100克约150毫克，且含微量致炎成分。痛风急性发作期需避免，缓解期可焯水后少量食用。若患者同时服用降尿酸药物，可适当放宽摄入量，但需定期监测尿酸。
上述蔬菜并非完全不能食用，关键在于结合自身尿酸水平与发作状态调整。日常饮食需均衡搭配，优先选择低嘌呤蔬菜，若对食材安全性存疑，应咨询医生或营养师，避免因饮食不当影响病情控制。