胃炎的症状多种多样，其临床表现根据胃炎的类型和个体差异而有所不同，主要包括腹痛与不适、消化不良症状、食欲减退与体重下降等。
1、腹痛与不适：胃炎患者常感到上腹部疼痛或不适，可能表现为隐痛、胀满感或剧烈疼痛，位置多在中上腹或上腹正中偏左处。疼痛可能无规律，但一般在餐后加重，尤其是慢性胃炎患者。
2、消化不良症状：胃炎患者常伴随一系列消化不良症状，如嗳气、反酸（、恶心、呕吐等。部分患者进食后会出现腹部饱胀感，伴有反酸、烧心等症状。
3、食欲减退与体重下降：部分胃炎患者会出现食欲减退的情况，进食量明显减少，长期以往可能导致体重下降。体重下降是营养不良的一种表现，可能进一步削弱患者的免疫力和抵抗力。
4、胃出血与黑便：部分胃炎患者，尤其是胃黏膜糜烂出血的患者，可能出现呕血或黑便的症状。黑便是由于血液在肠道内被消化液分解后形成的，呈柏油样。胃出血是胃炎的一种严重并发症，可能导致脱水、休克甚至酸中毒等严重后果。
慢性萎缩性胃炎患者可能因长期少量或大量失血而导致贫血，特别是自身免疫性胃炎患者可能出现巨幼细胞性贫血；急性化脓性胃炎患者可能出现上腹剧痛、发热、脓性呕吐物等症状；急性腐蚀性胃炎患者则在吞服腐蚀性物品后立即感到口腔、咽喉、胸骨后烧灼感及上腹部剧痛等。