削山药手痒主要是由于山药皮中的皂角素和山药黏液中的皂苷等活性物质刺激皮肤引起的过敏反应。为了简单快速地止痒，可以采取清洗手部、外用药物等方法。
1、清洗手部：
- 清水冲洗：用流动的清水对接触山药的皮肤进行反复冲洗，可以缓解瘙痒感。这种方法简单易行，是初步处理的首选。
- 食醋浸泡：将双手浸泡在稀释的食醋中，食醋的酸性可以与山药中的碱性物质发生中和反应，从而减轻瘙痒。但注意浸泡时间不宜过长，以免对皮肤造成刺激。
2、 外用药物：
- 涂抹酒精：用酒精喷雾喷手或酒精擦手，然后用肥皂清洗干净。酒精具有消毒和挥发作用，可以带走部分引起瘙痒的物质。
- 涂抹药膏：如果症状持续加重，瘙痒难忍，可以涂抹糠酸莫米松、曲安奈德乳膏、地塞米松软膏等药膏。这些药膏具有抗炎、抗过敏的作用，可以快速缓解瘙痒。
- 抹风油精：风油精中的薄荷脑等成分具有清凉、止痛、驱风、止痒的作用。将适量的风油精涂抹在瘙痒处，轻轻按摩片刻，可以达到止痒的效果。
3、 口服药物：
- 如果瘙痒症状严重且外用药物不能缓解，可以考虑口服抗组胺类药物，如马来酸氯苯那敏片、西替利嗪片等。这些药物可以抑制血管渗出，缓解瘙痒。但请注意，在使用任何药物之前，最好先咨询医生或药师的建议。
4、其他方法：
- 涂抹白醋：将白醋涂抹在红肿发痒处，然后清洗干净。白醋中的醋酸可以中和山药中的碱性物质，达到止痒的效果。
- 温水浸泡：准备一盆温水（水温以35-40度为宜），将双手浸泡其中一段时间。温水可以促进血液循环和皮肤代谢，有助于缓解瘙痒。但请注意水温不宜过高以免烫伤皮肤。
- 火烤或热水洗手：皂基遇热会分解，因此削完山药后及时用火烤或者热水洗手也可以缓解瘙痒的症状。但请注意安全避免烫伤皮肤。
在处理山药时佩戴手套进行隔绝可以有效避免山药黏液粘在手上引起瘙痒。或者将山药用开水煮过之后再去皮也可以减少黏液中的活性物质对皮肤的刺激。