糖尿病患者早餐可选择高纤维谷物搭配牛奶、全麦面包与鸡蛋、蔬菜豆腐汤与糙米饭，能延缓消化并且营养丰富，利于稳定血糖，维护身体的健康。
1、高纤维谷物搭配牛奶：高纤维谷物富含膳食纤维，能延缓碳水化合物的消化吸收，避免血糖快速上升。如燕麦片，β-葡聚糖可增加饱腹感，搭配适量的牛奶，牛奶中的蛋白质有助于稳定血糖，既能提供能量，又可使血糖在早餐后保持相对平稳。
2、全麦面包与鸡蛋：全麦面包相较于普通白面包，含有更多的膳食纤维和复杂碳水化合物，食用后消化吸收相对缓慢，血糖升高幅度小。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，富含多种必需氨基酸，这种搭配既能保证饱腹感，又有利于维持血糖水平在正常范围内。
3、蔬菜豆腐汤与糙米饭：蔬菜豆腐汤含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，豆腐中的植物蛋白对血糖影响小，糙米饭属于全谷物，富含膳食纤维和多种营养成分，相较于白米饭，升糖指数更低。二者搭配作为早餐，可提供持久能量，减少血糖波动。
糖尿病患者选择早餐应考虑食物升糖作用和营养成分，避免高糖高脂食物。平时可依据血糖控制情况调整早餐内容，并了解食物对血糖的影响，配合治疗稳定病情，预防因早餐选择不当导致的血糖异常。
糖尿病不宜吃的食物
- 糖尿病患者应远离高糖食物，糖果、蜜饯、各种甜饮料等，含糖量极高，进入人体后会迅速升高血糖，使血糖值大幅波动，加重病情。还有蛋糕、冰淇淋这些甜品，含有大量添加糖，食用后会不利于血糖控制。
- 高油脂食物也不宜食用，含有大量油脂，热量极高。过多食用会导致体重增加，肥胖是糖尿病的危险因素之一，还可能引起血脂异常，影响胰岛素作用，进一步影响血糖的稳定，不利于糖尿病的控制。
- 高盐食物对糖尿病患者不利，咸鱼、腌肉等腌制食品，盐分含量高。过量摄入盐会增加肾脏负担，可能影响肾脏功能，而肾脏功能异常会间接影响血糖代谢，高盐饮食可能引发高血压，增加糖尿病并发症的发生风险。
- 糯米类食物要谨慎食用，如粽子、年糕等，淀粉含量高且多为支链淀粉，在肠道中易被快速消化吸收，从而使血糖快速上升。糯米类食物会再胃内停留时间较长，引起消化不良，也不利于血糖的稳定控制。