板栗和山楂能一起吃，板栗和山楂一同食用通常不会对人体健康产生不良影响。板栗富含碳水化合物，以淀粉为主，同时含有蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、磷、钾等多种矿物质，还有维生素B族等营养成分。
- 当板栗进入人体消化系统，在口腔中，经过咀嚼，淀粉在唾液淀粉酶的作用下开始初步分解。进入胃部后，胃酸环境有助于淀粉的进一步水解，为后续在小肠内的消化吸收做准备。
- 山楂含有丰富的果酸，如柠檬酸、苹果酸等，还含有膳食纤维、维生素C以及一些矿物质。在消化过程中，山楂与板栗的消化路径相对独立。板栗中淀粉等成分的消化，不会干扰山楂中营养成分的分解与吸收。
- 在小肠中，板栗中的淀粉被胰淀粉酶等多种消化酶进一步分解为葡萄糖等单糖，以供人体吸收利用。山楂中的果酸、膳食纤维等成分也在相应消化酶的作用下逐步被消化吸收，二者在肠道内的消化吸收互不干扰，不会发生化学反应生成对人体有害的物质。
- 例如消化功能正常的健康人在饭后同时食用适量的板栗和山楂，身体能够正常消化这两种食物，不会出现不适症状。这得益于人体消化系统具备较强的适应能力，只要不过量食用，一般都能顺利完成对二者的消化。
在合适的时间食用板栗和山楂有助于消化吸收，例如饭后半小时至一小时食用，此时胃肠道内有一定食物，可减少食物对胃肠道黏膜的刺激，同时有利于营养成分的消化吸收。避免在空腹时大量食用板栗和山楂，以免胃酸分泌过多。
不适宜一起食用板栗和山楂的人群
1、胃肠道功能紊乱者：如患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎等疾病的患者，胃肠道黏膜较为脆弱，消化功能受损。板栗中的淀粉和山楂中的果酸，可能刺激胃肠道黏膜，促使胃酸分泌过多，引发胃痛、胃胀、反酸、腹泻等不适症状，加重病情。例如胃溃疡患者同时食用板栗和山楂后，可能会感到胃部疼痛加剧，影响身体健康。
2、血糖控制不佳的糖尿病患者：板栗和山楂都含有一定量的糖类。板栗中的淀粉含量较高，山楂中也含有一定的糖分。对于血糖控制不佳的糖尿病患者来说，过量食用二者仍可能导致血糖升高，不利于血糖的稳定控制。这类患者若要食用，需严格控制量，并密切监测血糖变化。