胰腺切除后会对身体产生多方面的影响，常见的影响有消化功能受影响、血糖调节失衡、营养吸收不良、脂肪代谢异常等，还可能会产生一些后遗症，包括倾倒综合征、胃瘫、胰瘘等。
一、影响
1、消化功能受影响
胰腺是重要的消化器官，切除后胰液分泌大幅减少，其中的胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等消化酶不足，食物无法充分消化，易出现消化不良症状，如进食后腹胀、恶心、呕吐等。
2、血糖调节失衡
胰腺中的胰岛细胞负责分泌胰岛素和胰高血糖素等激素，对血糖调节至关重要。切除胰腺后，胰岛素分泌匮乏，血糖会明显升高，引发继发性糖尿病，需要终身依靠胰岛素来控制血糖。
3、营养吸收不良
由于消化功能受影响，脂肪、蛋白质等营养物质不能被很好地消化吸收，会导致体重下降、营养不良等情况。同时，脂溶性维生素和一些矿物质的吸收也会受到阻碍，进而引发相应的缺乏症状。
4、脂肪代谢异常
缺乏胰液中的脂肪酶，脂肪消化吸收出现障碍，大量脂肪未经消化进入肠道，会引起脂肪泻。同时，体内脂肪代谢紊乱，血液中甘油三酯、胆固醇等脂质成分可能升高，增加心血管疾病的发病风险。
二、后遗症
1、倾倒综合征
部分患者在胰腺切除术后可能出现倾倒综合征，尤其是在进食高糖、高渗性食物后。表现为进食后不久出现心悸、乏力、出汗、恶心、呕吐，以及腹泻等症状。这是因为胃排空过快，食物快速进入小肠，导致肠道激素分泌失调和血容量改变。
2、胃瘫
手术后可能会出现胃动力障碍，导致胃瘫。患者会有上腹饱胀、恶心、呕吐等症状，呕吐物为胃内容物，胃肠减压可引出大量胃液。胃瘫可能与手术损伤、炎症刺激、神经调节紊乱等因素有关。
3、胰瘘
如果术后胰液从胰腺残端或吻合口漏出，就会形成胰瘘。胰瘘可导致腹腔内感染、出血等并发症，表现为腹痛、发热、腹腔引流液中淀粉酶含量升高等。
因此，患者在胰腺切除后需要积极配合医生按时复查，加强自身护理，保持良好的生活和饮食习惯，尽量减少上述情况的发生。一旦术后有任何不适，可及时就医。