老香黄也称老香橼、佛手香黄，是一种由芸香科植物佛手的果实腌制而成的传统食品，有健胃消食、理气和中等功效与作用，食用方法包括泡茶、炖汤等。
1、功效与作用：
- 健胃消食：老香黄中的陈皮成分性温，归脾、胃经，能够健胃消食，有助于缓解消化不良、脘腹胀痛等症状。
- 理气和中：老香黄能够调理脾胃之气，对脾虚泄泻、呃逆等症状有一定的缓解作用。
- 燥湿化痰：老香黄可入肺经，具有燥湿化痰的功效，适用于寒痰咳嗽、胸痹等症状的辅助治疗。
- 利尿消肿：老香黄能帮助脾运化水湿，起到利尿消肿的作用，有助于缓解水肿、黄疸等症状。
- 帮助排毒：老香黄能够舒筋活络、行气通便，可能起到一定清肠排毒的效果。
- 增进食欲：老香黄味道甘美，具有增加食欲的作用，尤其适合食欲不振者食用。
- 辅助治疗疾病：老香黄对胃痛、腹胀、呕吐、嗝噎、痰多咳喘等病症有一定的辅助治疗作用。
2、食用方法：
- 泡水：挖取适量老香黄放入杯中，加入温水搅拌即可饮用，可多次冲泡。这种方法适合消化不良和胸腹胀闷者饮用。
- 炖汤：老香黄也可以作为炖汤的食材之一，增加汤的风味和营养价值。
- 即食：老香黄经过腌制后，口感绵软，可以直接食用。
- 制馅：老香黄还可以作为馅料的一部分，用于制作糕点等食品。
虽然老香黄具有多种功效，但过量食用可能会引起身体不适，因此应适量食用。阴虚有热、气虚无滞者应少食或不食老香黄，以免加重原有症状。如果正在接受其他治疗或服用其他药物，请在食用老香黄前咨询医生或药师的建议。