银杏果是银杏树的干燥成熟种子，具有丰富的营养价值和药用功效，如美容养颜、保护心血管健康等，但需正确食用，以免影响自身健康。
1、正确吃法
- 去毒处理：新鲜采摘的银杏果含有一定的毒性，不建议直接食用。采摘后应使用清水浸泡约一小时，以去除部分毒性。烹饪前务必去除果肉和胚芽部分，因为毒素多集中在这些部位。
- 炒制：将处理好的银杏果与蔬菜一同炒制，高温能进一步降低其毒性。
- 蒸煮：将银杏果与适量水一同蒸煮，直至熟透，适合作为小吃或配菜。
- 煮粥：将银杏果去壳去芯后，加入冰糖、小米等煮粥，既美味又营养。
- 适量食用：银杏果虽好，但不可过量食用。一般成人每日建议食用量在10颗以内，儿童应更少，具体还需根据个人体质和健康状况调整。
2、功效
- 美容养颜：银杏果富含维生素C、维生素A等抗氧化物质，能抑制皮肤黑色素形成，防止色斑产生，同时促进肌肤新陈代谢，延缓衰老。
- 保护心血管健康：含有抗血小板活化因子和黄酮类物质，能促进血液循环、减少血液凝聚、防止脑血栓形成，并软化、扩张血管，预防动脉硬化和心肌梗塞。
- 消炎杀菌：银杏果中的白果酸和酚类物质具有消炎杀菌作用，对呼吸道感染、过敏等引起的炎症有一定缓解作用。
- 润肺止咳：可用于治疗咳嗽、支气管哮喘或痰多等疾病，具有润肺养肺的功效。
需注意，银杏果本身有略微的毒性，如果食用量过大，可能会对胃肠道造成刺激，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等反应，成人每天食用银杏果的数量不宜超过10颗。在食用银杏果后，应密切观察身体反应，如出现胃痛、腹痛、腹泻、过敏反应等不适症状，应立即停止食用，并及时就医。