腰果外面的紫皮在生熟状态下呈现出不同的食用特性，腰果外面的生紫皮不可食用，因为生腰果紫皮含有漆酚等刺激性物质；熟紫皮可食用。
- 漆酚是具有强烈致敏性的化合物，接触或摄入后，可能会引发人体的过敏反应。在口腔和胃肠道中，漆酚会刺激黏膜组织，导致口腔黏膜红肿、瘙痒，甚至可能引起咽喉水肿，影响呼吸。进入胃肠道后，可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重的过敏反应还可能导致全身性皮疹、呼吸困难、血压下降等，危及生命健康。
- 而经过加工处理成熟的腰果紫皮则可以食用，在加工过程中，如烘烤、蒸煮等，高温能够使漆酚等刺激性物质变性，降低其致敏性和刺激性。此时的紫皮质地变得相对柔软，口感也有所改善。
- 熟紫皮虽然可以食用，但在口感和营养方面并没有突出优势。其主要成分是膳食纤维和一些色素等，膳食纤维含量相对较低，对人体消化功能的促进作用有限。不过对于一些追求食物完整性或习惯食用的人来说，适量食用熟紫皮不会对身体造成不良影响。
对于身体健康、没有腰果及相关物质过敏史的人群，在确认腰果紫皮已熟透的情况下，免疫系统能够正常应对熟紫皮中可能残留的少量无害物质，不会引发过敏等不良反应。即便熟腰果紫皮可以食用，也不宜过量，一般建议每次食用熟腰果紫皮不超过5-10颗腰果上的紫皮量。
不适合食用腰果紫皮的人群
1、腰果过敏人群：对腰果过敏的人群，即使是熟腰果紫皮也应严格避免食用。过敏反应的发生机制是人体免疫系统将腰果中的某些蛋白质或其他成分识别为外来的有害物质，从而启动免疫反应。紫皮中也可能含有引发过敏的物质，即使经过加工，过敏风险依然存在。食用后可能引发严重的过敏症状，如过敏性休克等，危及生命安全。
2、胃肠道疾病患者：患有胃炎、胃溃疡、肠炎等胃肠道疾病的患者，胃肠道黏膜处于敏感脆弱状态，消化功能下降。熟腰果紫皮虽然经过加工，但其中的膳食纤维等成分相对较难消化。食用后可能加重胃肠道负担，导致腹痛、腹胀、消化不良等症状加剧，不利于疾病的康复。