小米粥对血糖有影响，一般适量食用小米粥，血糖会在正常范围内波动，不会造成血糖急剧上升，仅表现为轻度升高。但过量食用或食用方式不当，可能会导致血糖出现较大幅度升高。
- 小米作为一种谷物，富含碳水化合物，是血糖生成的主要来源。食用小米粥后，其中的碳水化合物会在体内被消化酶分解为葡萄糖，然后进入血液，导致血糖升高。但是小米中的碳水化合物结构与一些精细谷物如白米、白面有所不同，其膳食纤维含量相对较高，这些膳食纤维能够增加食物在胃肠道内的停留时间，延缓碳水化合物的消化和吸收速度，从而在一定程度上减缓血糖的上升速度。
- 小米还含有丰富的蛋白质、维生素B族、矿物质等营养成分，这些营养物质对于维持身体正常的生理功能和代谢平衡具有重要作用。其中，蛋白质可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，间接对血糖控制产生积极影响。维生素B族参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，有助于调节血糖水平。
- 煮小米粥的时间和方式对血糖也有影响，如果煮的时间过长，小米中的淀粉会充分糊化，这样的小米粥在进入人体后，消化吸收速度会加快，从而导致血糖上升速度变快，升糖指数相对较高。反之，如果煮的时间相对较短，小米粥中的淀粉糊化程度较低，消化吸收速度会相对较慢，对血糖的影响也会相对较小。
对于血糖正常的人来说，适量食用小米粥一般不会导致血糖出现异常波动。而且小米粥的营养成分可以为身体提供能量和营养，有助于维持身体健康。但对于糖尿病患者或血糖控制不稳定的人群，食用小米粥时需要更加谨慎。如果食用过多，或者在食用小米粥的同时搭配了其他高糖、高脂肪的食物，可能会导致血糖明显升高，不利于血糖的控制。
血糖高的饮食注意事项
- 以橄榄油、亚麻籽油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的油脂为主，有助于降低心血管疾病风险，对血糖控制有益。动物油如猪油、牛油等，饱和脂肪酸含量高，应尽量减少使用，避免因脂肪摄入过多导致体重增加和血糖波动。
- 多采用蒸煮炖，这些烹饪方式能保留食物营养，减少油脂和糖分添加，如清蒸鱼、水煮青菜、炖豆腐等，有助于控制热量摄入和血糖稳定。油炸油煎会使食物吸收大量油脂，热量大幅增加，导致血糖快速上升，如炸薯条、油煎馒头片等应尽量避免。