一般情况下肠粉是比较容易消化的，但制作过程中添加过多油脂、食用方式不当或者对于消化功能较弱的人群而言，肠粉的消化情况可能会受到影响。
- 肠粉主要是以大米为原料制作而成，大米经过磨浆等工艺加工后形成肠粉的主要成分，从肠粉的成分来看，其主要是淀粉。淀粉在口腔中经过唾液淀粉酶的初步消化，在胃肠道中进一步被消化酶分解为葡萄糖等小分子物质，从而被人体吸收利用。
- 在制作肠粉的过程中，通常不会添加过多复杂的成分，一般是将米浆摊成薄皮，再添加一些简单的调料，如酱油、香油等，上述调料并不会对肠粉的消化难度产生太大影响。相比于富含大量油脂、膳食纤维过于粗糙或者蛋白质含量过高的食物，肠粉在消化方面的负担相对较小。
- 如果肠粉在制作过程中添加了过多的油脂或者其他不易消化的配料，消化难度可能会有所增加，为增加肠粉的口感，会在肠粉中加入大量的猪油或者其他动物油脂。过多的油脂会延缓胃排空的时间，增加胃肠道的消化负担，从而使肠粉变得不那么容易消化。
- 如果食用肠粉的方式不当，也可能会影响其消化，如在吃肠粉的时候狼吞虎咽，没有充分咀嚼，较大的食物颗粒进入胃肠道后会增加消化的难度。因为充分咀嚼可以使食物与唾液充分混合，唾液中的消化酶可以提前对食物进行初步消化，同时也能使食物颗粒变小，便于胃肠道的消化。
- 对于本身消化功能较弱的人群，如胃肠疾病患者、老年人或者术后康复期的病人，即使是正常制作的肠粉消化能力也可能有限，这些人群在食用肠粉时需要更加注意控制食用量，以免造成消化不良等问题。
选择肠粉时应尽量避免添加过多油脂的产品，食用肠粉要细嚼慢咽充分咀嚼，消化功能弱者要控制食用量，注意自身消化反应，防止消化不良。