喝芹菜汁三年可能会对身体产生多方面的影响，如促进消化、营养不均衡、胃肠不适等。
1、促进消化：芹菜中的膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进排便，有助于预防和缓解便秘。长期喝芹菜汁能使肠道保持相对通畅的状态，减少肠道毒素的积累，对肠道健康有益。而且芹菜汁还可以刺激胃液分泌，增强消化功能，有助于更好地消化食物。
2、营养不均衡：虽然芹菜汁含有多种营养成分，但不能提供人体所需的全部营养。如果长期只喝芹菜汁，而忽视其他食物的摄入，可能会导致营养不均衡。例如蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量营养素以及其他一些维生素和矿物质可能摄入不足，从而影响身体的正常生长和发育，降低身体的抵抗力。
3、胃肠不适：芹菜汁中含有较多的膳食纤维，过量饮用可能会对胃肠造成负担，引起消化不良、腹痛、腹胀等不适症状。尤其是对于胃肠功能较弱的人来说，长期大量饮用芹菜汁可能会加重胃肠问题。
4、光敏反应：芹菜是一种光敏性蔬菜，含有呋喃香豆素等光敏物质。长期大量饮用芹菜汁后，如果暴露在阳光下，可能会增加皮肤对紫外线的敏感性，导致皮肤发红、瘙痒、起疹等光敏反应，增加晒伤和皮肤病的发生风险。
喝芹菜汁三年对身体的影响因人而异，取决于个人的身体状况、饮用量以及是否搭配其他健康的生活方式等因素。为了保持身体健康，建议在饮用芹菜汁的同时，保持饮食多样化，摄入各种营养素。如果在饮用过程中出现不适症状，应及时调整饮食并咨询医生的建议。
长期喝芹菜汁的注意事项
- 空腹饮用芹菜汁可能会对胃黏膜造成刺激，引起胃部不适。因此，建议在饭后半小时到一小时左右饮用，以减轻对胃部的刺激。长期喝芹菜汁后，应密切观察身体反应。如出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，或腹痛、腹泻等消化系统不适，应立即停止饮用，并及时就医检查。
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群在饮用芹菜汁前应咨询医生意见，因为芹菜汁中的某些成分可能对这些人群的健康产生影响，如导致子宫收缩、影响胎儿发育等。
- 正在服用药物的人群在饮用芹菜汁前应咨询医生或药师。因为芹菜汁中的某些成分可能与药物发生相互作用，影响药效或增加不良反应风险。新鲜榨取的芹菜汁应尽快饮用，避免长时间放置导致营养流失和细菌滋生。如需储存，应放在冰箱冷藏，并在24小时内饮用完毕。