要判断一个身高183厘米、体重160斤（约72.6公斤）的人是否属于肥胖，可以参考常用的身体质量指数（BMI）判断。根据BMI的标准来看，身高183厘米、体重160斤的人并不属于肥胖范围，但具体身体状况还需结合其他因素进行综合评估。
- BMI的计算公式为体重（公斤）除以身高（米）的平方。将给定的数据代入公式，可以得到该人的BMI值约为22.2。根据世界卫生组织的标准，BMI在18.5-24.9之间被认为是正常范围。25.0-29.9为超重，30.0及以上为肥胖。因此，这个身高183厘米、体重160斤的人的BMI值在正常范围内，不属于肥胖。
- 然而，BMI并不能完全准确地反映一个人的身体状况，因为无法区分肌肉和脂肪的比例。如果一个人有很多肌肉，例如，对于运动员或者经常锻炼的人，由于肌肉密度比脂肪大，BMI可能会偏高，但实际上并不胖。相反，如果一个人有很多脂肪，即使BMI在正常范围内，也可能被视为肥胖。
虽然根据BMI判断这个人不属于肥胖，但最准确的评估方式还是通过专业的身体成分分析，比如使用体脂秤或者进行生物电阻抗分析等方法。这样可以更准确地了解一个人的身体脂肪比例和肌肉质量，从而做出更准确的健康评估。同时，保持适量的运动和均衡饮食对维持健康也是非常重要的。