1类致癌物是指有充分证据证明对人类有致癌作用的物质，常见有化学物质类、生物因素类、物理因素类等。
1、化学物质类：
- 黄曲霉毒素：主要存在于发霉的花生、玉米，发苦的坚果和变质的米饭中，对肝脏组织有破坏作用，是最强的生物致癌物之一。
- 苯并芘：常见于高温油炸食品、烧烤食品、炒菜油烟、有机油污染和汽车尾气等，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、胃肠道肿瘤等。
- 亚硝胺类：亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合形成致癌物亚硝胺类，是强致癌物，主要存在于腌制食品、加工肉制品和隔夜菜等。
- 甲醛：广泛应用于工业生产，室内装修材料、家具板材、胶水等中常含有甲醛，长期接触会引发白血病、鼻咽癌等癌症。
- 砷和无机砷化合物：可通过水、土壤等环境介质进入人体，与皮肤癌、肺癌、膀胱癌等多种癌症的发生有关。
2、生物因素类：
- 幽门螺杆菌感染：是一种主要存在于人的胃部及十二指肠内的革兰氏阴性菌，可引起慢性胃炎、消化性溃疡等疾病，与胃癌、胃黏膜相关淋巴组织淋巴瘤的发生密切相关。
- 乙型肝炎病毒（慢性感染）：感染后可导致肝脏慢性炎症，长期持续感染可增加肝硬化和肝癌的发生风险。
- 丙型肝炎病毒（慢性感染）：同样会引发肝脏慢性炎症，是导致肝硬化、肝癌的重要病因之一。
- 人乳头瘤病毒16、18、31等型：高危型人乳头瘤病毒持续感染可引起宫颈癌、肛门癌等恶性肿瘤，其中16型和18型与宫颈癌的发生关系最为密切。
3、物理因素类：
- 电离辐射（所有类型）：包括α射线、β射线、质子流、中子流、X射线、γ射线等，可诱发多种类型DNA分子损伤，从而致癌。
- 紫外线辐射：波长100-400nm，包括UVA、UVB和UVC，过度暴晒可损坏皮肤细胞中的DNA，导致皮肤癌。
- 室外空气污染：如雾霾、臭氧、二氧化氮、二氧化硫、可吸入颗粒物PM10和PM2.5等，会增加患癌风险，易导致肺癌、血液肿瘤等。
4、生活相关类：
- 含酒精饮料：其主要代谢产物乙醛为致癌物，另外乙醇可作为一种有机溶剂增强其他致癌物的致癌作用，过量饮酒与口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌及肝癌等有关。
- 吸烟、二手烟：香烟中含大量苯并芘等多环芳烃、酚类化合物、甲醛等致癌物，与肺癌、喉癌、唇癌、舌癌、口腔癌、食道癌等多种癌症都有一定关系。二手烟中焦油、苯并芘等有害物质含量甚至比直接吸烟时更高。
- 槟榔果：槟榔粗纤维多，经常吃会对口腔黏膜组织造成持续伤害，导致癌变，含烟草的槟榔嚼块和不含烟草的槟榔嚼块均有致癌风险。
以上只是1类致癌物中的一部分，完整的1类致癌物清单可参考世界卫生组织国际癌症研究机构的相关资料。
避免接触1类致癌物的方法
- 仔细检查食品，如发现花生、玉米、坚果等有发霉迹象，坚决丢弃，不食用发苦的坚果，不吃变质米饭。尽量少吃腌制食品、加工肉制品，如咸菜、腊肉、香肠等，同时避免食用隔夜菜，以降低亚硝胺类致癌物的摄入风险。减少高温油炸、烧烤食品的食用，多采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式。炒菜时控制油温，避免油温过高产生大量油烟和苯并芘。
- 在雾霾天气或空气污染严重时，尽量减少户外活动，室内可使用空气净化器。在室内放置绿色植物，如绿萝、吊兰等，有助于净化空气。选择环保的装修材料和家具，新装修的房屋要充分通风散味，最好经过专业检测合格后再入住，以减少甲醛等致癌物的危害。
- 认识到槟榔的致癌风险，不嚼食槟榔，尤其是添加烟草的槟榔。养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、保持口腔清洁等。避免与他人共用牙刷、剃须刀等可能导致血液接触的物品，降低感染乙肝病毒、丙肝病毒等致癌病毒的风险。