甲亢患者可以适量吃核桃。核桃富含多种营养成分，虽然其特性与甲亢患者的饮食需求存在一定关联，但只要控制好食用量，一般不会对病情产生不利影响，甚至在某些方面能为患者补充营养。
- 从核桃的营养成分来看，它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质。每100克核桃中蛋白质含量约为14.9克，这些蛋白质是身体组织修复和维持正常生理功能的重要物质基础。甲亢患者由于甲状腺激素分泌过多，导致机体代谢亢进，蛋白质分解加速，适量补充蛋白质有助于弥补身体消耗。
- 同时核桃中的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，在人体内参与多种生理过程，且不会引起血糖、血脂的剧烈波动，适合甲亢患者食用。此外，核桃还含有维生素E、维生素B族以及钙、镁、锌等矿物质，这些营养素对维持身体正常代谢、神经系统功能和骨骼健康都有积极意义。
- 然而，核桃的高热量和高脂肪特性需要甲亢患者注意。每100克核桃的热量约为601千卡，脂肪含量高达58.8克。虽然甲亢患者因代谢加快，能量消耗增加，但过量食用核桃会导致热量摄入过多，可能引起体重增加，甚至加重血脂异常。而且，过多的脂肪摄入可能会影响胃肠道的消化吸收功能，对本身可能伴有胃肠功能紊乱的甲亢患者来说，可能会加重不适症状。
甲亢患者食用核桃时，建议每天的摄入量控制在15-20克（2-3个）。同时应将核桃所含的热量计入全天总热量中，若当天食用了核桃，需相应减少其他油脂类或高热量食物的摄入，如减少炒菜用油量、少吃油炸食品等，以保证总热量平衡，避免因热量过剩影响病情控制。此外，甲亢患者在饮食上还需遵循低碘原则，而核桃本身含碘量极低，不会对甲状腺功能产生不良影响，这也是甲亢患者可以食用核桃的原因之一。
甲亢患者日常饮食中应如何控制碘摄入
1、避免高碘食物：严格避免食用海带、紫菜、海鱼、海虾等含碘量极高的海产品，这些食物中的碘会为甲状腺合成过多激素提供原料，加重甲亢症状。同时不食用加碘盐，可选择无碘盐烹饪。
2、谨慎选择加工食品：一些加工食品，如海鲜味零食、部分腌制食品等，可能含有隐形碘成分，购买时需仔细查看食品成分表，避免选择含碘添加剂的产品。
3、关注烹饪方式：烹饪过程中，尽量采用蒸煮等方式，避免油炸、油煎，减少油脂摄入的同时，防止因使用含碘的调味品（如海鲜酱等）而增加碘摄入。