分泌胰岛素的器官是胰腺，胰腺是人体内一个兼具外分泌和内分泌功能的腺体，位于腹腔深处，靠近十二指肠。
- 胰腺的外分泌部分通过胰管分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，如淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等，这些消化酶进入十二指肠后，帮助消化食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，而胰腺的内分泌部分则是由胰岛组成，胰岛是散布在胰腺腺泡之间的大小不等、形状不定的细胞团，胰岛内含有多种内分泌细胞，包括α细胞、β细胞、δ细胞和PP细胞等，这些细胞负责分泌不同的激素。
- 胰岛β细胞是分泌胰岛素的主要细胞，当人体摄入食物后，血糖水平升高，这会刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，胰岛素是一种蛋白质激素，由51个氨基酸组成，在人体内起着至关重要的作用，它是机体内唯一的降血糖激素，能够促进组织细胞摄取葡萄糖并将其转化为能量或储存起来，从而降低血糖水平，维持血糖在正常范围内的动态平衡。
- 胰岛素还对脂肪和蛋白质的代谢有调节作用，可以促进脂肪的合成与储存，抑制脂肪的分解，也能促进蛋白质的合成，对机体的生长发育和物质代谢的稳定起到关键作用。
当胰腺出现病变时，如急性胰腺炎、慢性胰腺炎或胰腺癌等，可能会影响胰岛β细胞的功能，导致胰岛素分泌不足或作用障碍，进而引发糖尿病等疾病。因此，保持胰腺健康对于维持正常的胰岛素分泌和血糖水平至关重要。
胰岛素分泌的影响因素有哪些
1、血糖浓度：血糖浓度是影响胰岛素分泌的最主要因素。当血糖浓度升高时，胰岛β细胞会受到刺激而增加胰岛素的分泌，从而降低血糖水平，相反当血糖浓度下降时，胰岛素的分泌也会相应减少。
2、氨基酸：进食含蛋白质较多的食物后，血液中的氨基酸浓度会升高，这也会促进胰岛素的分泌。特别是精氨酸、赖氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸等氨基酸，对胰岛素的分泌具有较强的刺激作用。
3、胃肠激素：进餐后，胃肠道会分泌一系列激素，如胃泌素、胰泌素、胃抑肽和肠血管活性肽等，这些激素能够刺激胰岛β细胞分泌胰岛素。
4、神经功能状态：自主神经系统的功能状态对胰岛素的分泌也有影响。迷走神经兴奋时，会促进胰岛素的分泌；而交感神经兴奋时，则会抑制胰岛素的分泌。