整体上来说，海参并不容易消化，主要因为其含有丰富的蛋白质，特别是胶原蛋白，这类蛋白质相对较难被人体消化和吸收。
- 海参本身富含胶原蛋白，这种蛋白质的结构与动物皮的胶原蛋白相似，高蛋白质的食物通常较难消化，因为需要更多的胃酸和消化酶来分解。所以，未经适当处理的海参可能难以消化。
- 生的或未充分加工的海参细胞壁较厚，这使得消化海参变得困难，因为消化系统需要先分解这种蛋白质结构，才能有效地吸收海参中的营养成分。由此可知，海参一般不好消化，应避免一次性食用过多海参，以减轻肠胃负担，防止消化不良。
- 但是为了使得海参更好消化，可以进行高压处理，使海参中的蛋白质失去部分活性，从而变得相对容易消化和吸收。在烹饪过程中，将海参彻底炖烂，使其变得软糯，也有助于提高其消化性。