维生素A缺乏症，又称为维生素A缺乏病或蟾皮病，是一种因体内维生素A含量缺乏所引起的营养障碍性疾病。其症状多种多样，主要包括眼部症状、皮肤症状、生长发育落后等。
1、眼部症状
- 夜盲症：这是维生素A缺乏症最早出现的症状，表现为在光线暗处看不清事物，摸不清方向。维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的重要成分，缺乏时会导致视网膜的暗适应能力降低，逐渐发展为夜盲症。
- 干眼症：维生素A缺乏导致角膜软化，结膜变干燥、增厚、混浊，并出现皱褶。严重情况下，可能出现角膜溃疡和坏死，甚至导致角膜破裂和眼球内容物挤出。儿童中较为常见的症状是毕脱斑，即角膜两侧和结膜外侧因为干燥而出现褶皱，角膜上皮堆积，形成大小不等的形状似泡沫的白斑。
2、皮肤症状
- 皮肤干燥、脱屑：维生素A缺乏导致皮肤基底细胞异常增生和过度角化，皮肤出现角化毛囊性丘疹，皮脂腺和汗腺萎缩，导致出汗减少。皮肤干燥，出现鳞屑，还可出现毛发干枯、脱落、早秃和指甲变脆，有嵴和横纹。
- 毛囊角化：皮肤形似鸡皮，摸起来十分粗糙，先发生于上臂、大腿、肩部、背部皮肤。
3、生长发育落后
- 表现为身高落后于同龄小朋友，此症状是病情严重且长期存在时才能表现出来的。
4、免疫功能下降
- 维生素A缺乏会导致血液中淋巴细胞等免疫细胞数目减少，进而引起机体免疫功能下降，容易发生反复的呼吸道感染及腹泻等。
5、牙釉质缺损
- 表现为牙齿表面具有光泽的薄层脱落，牙齿从晶莹透亮的瓷白色变成粉笔白色。
需要注意的是，维生素A缺乏症的症状与疾病的发展过程有关，早期可能无特异性表现，随着维生素A缺乏的逐渐加重，症状会逐渐明显。因此，一旦出现上述症状，应及时就医并接受相关检查和治疗。