荞头具有多种功效，如促进消化、补充营养、预防心血管疾病、促进骨骼健康等，可以根据个人需要，适量食用，但若食用后出现不适，应立即就诊，以确保身体健康。
1、促进消化：荞头含有的大蒜辣素能促进胃液分泌，加速食物消化，改善消化不良的症状。
2、补充营养：荞头富含多种营养成分，如蛋白质、糖、脂肪、维生素和微量元素，适量吃一些，有助于补充营养、增强体质。
3、预防心血管疾病：荞头中的甲基蒜素具有阻止血小板凝固的功效，通过减少血小板的过度聚集，在一定程度上，能够预防脑梗塞、心肌梗塞等心血管疾病的发生。
4、促进骨骼健康：荞头含有丰富的钙元素，钙是构建和维持骨骼健康的关键矿物质。同时荞头中的维生素D也能促进钙的吸收和利用，让补钙效果更加明显。
5、清热解毒：荞头具有清热解毒的功效，能够减轻因上火导致的咽喉肿痛、口舌生疮等不适症状。
6、健脾开胃：荞头能够暖胃，治疗胃寒症，适用于脾气虚弱、运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。
7、活血散瘀：荞头具有活血散瘀的功效，可促进体内的血液循环，达到消肿止痛的效果，适用于改善跌打损伤引起的不适现象。
8、祛风除湿：荞头还具有祛风除湿的功效，对于风湿性关节炎等疾病引起的关节疼痛、关节肿胀等不适现象有一定的缓解作用。
9、祛痰定喘：荞头还具有一定的祛痰定喘作用，对于慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症有一定的辅助治疗作用。
荞头的鳞茎和嫩叶均可食用，可炒食、煮食，也可盐渍、醋渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜。另外荞头并不适合所有人群，如脾胃虚寒者不宜过量食用，以免加重病情；对荞头过敏者禁用，过敏体质者应谨慎食用。