硫酸铝铵，又称铵明矾，是一种硫酸钾和硫酸铝的复盐。其在工业及食品加工领域有一定应用。然而，从多方面来看，硫酸铝铵对人体存在诸多潜在危害，包括神经系统影响、骨骼健康影响、造血系统影响等。
1、神经系统影响：硫酸铝铵中的铝元素是对人体神经系统产生不良影响的关键因素，当人体摄入硫酸铝铵后，铝离子可通过血脑屏障进入大脑。在大脑中，铝离子可能会干扰神经细胞间的信号传导，影响神经递质的合成、释放和摄取。长期接触可能导致记忆力减退、认知功能下降，甚至增加患阿尔茨海默病等神经系统退行性疾病的风险。铝离子还可能与神经细胞内的某些蛋白质结合，改变蛋白质的结构和功能，破坏神经细胞的正常生理活动，进而影响大脑的整体功能。
2、骨骼健康影响：硫酸铝铵摄入过多会对骨骼健康造成威胁，铝离子会在骨骼中逐渐蓄积，干扰成骨细胞和破骨细胞的正常功能。成骨细胞负责新骨的形成，破骨细胞则参与旧骨的吸收和重塑。铝离子的干扰会打破这一平衡，抑制成骨细胞的活性，减少骨基质的合成，同时增强破骨细胞的活性，加速骨吸收。长此以往，可能导致骨密度降低，骨骼变得脆弱，增加骨折的易发性，尤其对于老年人和儿童等骨骼较为脆弱或处于发育阶段的人群，危害更为显著。
3、造血系统影响：在造血系统方面，硫酸铝铵也会产生不良作用。铝离子可能影响造血干细胞的增殖和分化，干扰红细胞、白细胞等血细胞的生成过程。它会抑制血红蛋白的合成，导致红细胞携氧能力下降，进而引发贫血症状。同时，铝离子还可能影响白细胞的正常功能，削弱人体的免疫防御能力，使人更容易受到病原体的侵袭，增加感染性疾病的发生几率。
除上述系统外，硫酸铝铵对人体的其他系统也有潜在危害。例如其可能影响胃肠道的正常消化和吸收功能，铝离子在胃肠道内可能与食物中的某些营养成分结合，形成难以吸收的复合物，降低人体对营养物质的利用率。
接触硫酸铝铵的其他注意事项
- 在食品加工领域，由于硫酸铝铵曾被用作食品添加剂，如在油条、粉丝等食品制作中。消费者在购买这类食品时，应选择正规商家和有质量保障的产品。对于经常食用的食品，要关注食品标签，查看是否含有硫酸铝铵等添加剂，尽量避免长期大量食用可能含该物质的食品。
- 对于在工业生产中接触硫酸铝铵的人员，如从事化工、造纸等行业的工人，必须严格遵守职业防护规定。在工作时，应佩戴合适的防护用具，如手套、口罩、防护眼镜等，防止硫酸铝铵粉尘或溶液接触皮肤、呼吸道和眼睛。
- 硫酸铝铵在环境中也可能存在，如工业废水、废气排放中若含有硫酸铝铵，可能会污染土壤和水源。日常生活中应关注周边环境状况，避免接触受污染的水源和土壤。在进行园艺活动时，若使用的肥料中可能含有硫酸铝铵，要注意防护，避免直接接触。