一吃东西就拉肚子，也就是腹泻，可能是由多种原因导致的，常见的原因有饮食不当、食物过敏或不耐受、肠易激综合征、肠道菌群失调、急性胃肠炎等。
1、饮食不当：进食过冷、过热、辛辣、油腻或不易消化的食物，可能刺激胃肠道黏膜，导致肠道蠕动加快，从而引发腹泻。
2、食物过敏或不耐受：对某些食物不耐受或过敏时，一旦进食这些食物，胃肠道就会出现类似过敏反应，导致肠道蠕动增快，进而引发腹泻。例如乳糖不耐受的人在喝牛奶后容易腹泻，对特殊水果，如桃、猕猴桃、芒果过敏的人，进食这些水果后也容易出现腹泻。
3、肠易激综合征：胃肠激素反应过强，内脏敏感度过高，导致肠道不耐受食物。进食后腹泻，多伴有胃灼热、反流、乏力等症状。
4、肠道菌群失调：当菌群失调时，有益菌数量减少，有害菌过度繁殖。有害菌可能会产生一些有害物质，刺激肠道黏膜，导致肠道蠕动加快，引起腹泻。而且肠道菌群参与消化酶的合成和调节，菌群失调可能影响消化酶的正常分泌，导致食物不能被充分消化和吸收，引发腹泻。
5、急性胃肠炎：进食不干净的食物，导致病原菌，如细菌、病毒、寄生虫等进入胃肠道，引起急性炎症，导致一吃东西就腹泻，伴有腹痛、恶心、呕吐等，严重时可能伴有发热。
在出现这种症状时，建议及时就医进行相关检查以明确病因，并在医生指导下进行针对性治疗。同时，保持良好的饮食习惯和生活方式对于预防此类症状的发生也很重要。