苯甲酸钠对人体存在诸多危害，可引发过敏反应，威胁过敏体质者生命，破坏肠道微生物平衡，致消化紊乱与营养吸收障碍，加重肝脏代谢负担，损及肝脏细胞，还会干扰神经代谢，引发头痛等症状，损害神经系统功能。
1、引发过敏反应
部分人群对苯甲酸钠较为敏感，食用或接触含有苯甲酸钠的产品后可能引发过敏反应，皮肤可能出现瘙痒、红疹、肿胀等症状，呼吸道也可能受到影响，出现咳嗽、气喘等不适，严重的过敏反应可能导致过敏性休克，危及生命安全，给过敏体质者的健康带来极大隐患。
2、影响肠道健康
在肠道内，苯甲酸钠可能会改变肠道微生物群落的平衡，抑制有益菌的生长，促进有害菌的繁殖，破坏肠道的正常生态环境，可能导致肠道消化功能紊乱，出现腹泻、便秘等肠道问题，还可能影响肠道对营养物质的吸收，影响人体的整体营养状况和健康水平。
3、影响肝脏功能
苯甲酸钠进入人体后，主要在肝脏进行代谢，长期或过量摄入可能会加重肝脏负担，影响肝脏正常的代谢、解毒等功能。
4、损害神经系统
可能对神经系统产生不良作用，干扰神经细胞的正常代谢过程，影响神经信号的传递。可能表现为头痛、头晕、记忆力减退等症状，严重情况下甚至会对中枢神经系统造成更严重的损害，影响人体的平衡能力、协调能力以及认知功能，对日常生活和工作产生极大的负面影响。
预防苯甲酸钠危害，购买食品时详阅标签，优先选无苯甲酸钠或含量低者。减少加工食品摄入，多吃新鲜天然食材。特定人群如孕妇、儿童、肝肾功能不佳者，更应严格把控苯甲酸钠摄取量，遵循医生建议，从源头降低健康风险。
苯甲酸钠摄入过量或出现相关不良反应的治疗措施
- 应立即停止接触含有苯甲酸钠的物品或食品，若出现轻微的胃肠道不适，可先通过调整饮食来缓解，如进食清淡、易消化的食物，增加饮水量，促进苯甲酸钠的排泄。
- 对于过敏反应，应及时就医，医生会根据症状的严重程度给予相应的抗过敏治疗，如使用抗组胺药物来减轻皮肤瘙痒、红疹等症状，必要时使用糖皮质激素缓解呼吸道症状。
- 若肝脏或神经系统受到损害，需进行全面的身体检查，医生会依据具体的损伤情况制定个性化的治疗方案，可能包括使用保肝药物促进肝脏修复，采用营养神经的药物来改善神经系统功能，并密切监测身体各项指标的变化，以便及时调整治疗措施，促进身体的恢复。