糖尿病人可以适量食用芝麻酱。在合理控制食用量的情况下，芝麻酱通常不会致使血糖急剧升高，还能为机体提供部分营养。但具体的食用决策，需紧密结合个人血糖控制现状以及整体身体状况。若血糖长期稳定达标，适量食用芝麻酱可作为饮食的一种选择；若血糖波动较大，食用芝麻酱时则需谨慎，并密切关注食用后的血糖变化。
- 芝麻酱由芝麻研磨制成，芝麻本身含有一定量的碳水化合物，不过其含量相对并非极高。在制成芝麻酱后，部分碳水化合物会融入其中。与高糖、高升糖指数的食物相比，芝麻酱中的碳水化合物消化吸收过程相对较为缓慢。
- 因为芝麻酱中含有一定的膳食纤维，膳食纤维可在肠道内发挥作用，干扰碳水化合物与消化酶的充分结合，进而延缓碳水化合物的消化与吸收速度，使得血糖上升的幅度相对缓和，不会如同高糖食物那样，短时间内引发血糖的快速大幅波动。
- 部分糖尿病人自身胰岛功能尚保存一定的代偿能力，体内胰岛素分泌和作用机制还能维持相对有效的血糖调节。适量食用芝麻酱后，身体能够凭借自身的调节系统，将血糖控制在相对稳定的范围。对于胰岛功能严重受损，胰岛素分泌严重不足或胰岛素抵抗极为显著的糖尿病人群而言，食用芝麻酱后，血糖可能会出现较为明显的升高。所以糖尿病人初次食用芝麻酱时，应从少量开始，并及时监测血糖变化。
食用芝麻酱的量也会对血糖产生影响，少量食用时，其中的碳水化合物等成分对血糖的冲击相对较小。若大量食用，即便芝麻酱本身升糖指数不高，但过多的热量和碳水化合物摄入，也可能超出身体的代谢和调节能力，从而导致血糖升高。因此糖尿病人食用芝麻酱时，务必严格把控食用量。
糖尿病人不能吃什么
1、高糖食品：这类食品含糖量高，进入人体后会迅速被分解为葡萄糖，致使血糖短时间内大幅上升，对血糖控制极为不利；
2、精制谷物制品：经过精细加工，其营养成分损失，且消化吸收速度快，易转化为葡萄糖，升高血糖，干扰血糖稳定；
3、油炸食品：通常含有大量油脂，热量极高，不仅会加重身体代谢负担，还可能影响胰岛素敏感性，间接影响血糖控制；
4、含糖饮料：含有大量添加糖，饮用后糖分快速吸收，血糖迅速升高，不利于血糖平稳维持；
5、高度加工零食：多含有高糖、高脂肪及多种添加剂，食用后易导致血糖波动，还可能因热量摄入过多影响体重，进而影响血糖控制。