适当吃毛豆通常不会显著升高血糖。血糖是指人体血液中葡萄糖的浓度，是机体能量的主要来源之一。其为人体各种组织、器官的正常运作提供动力，特别是大脑细胞，几乎完全依赖葡萄糖来供能。血糖水平需要维持在一个相对稳定的范围内，以确保身体各系统正常运作。
- 毛豆富含植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质，而糖分含量相对较低。这种低糖、高纤维的特点使得毛豆在消化过程中不会迅速转化为葡萄糖，从而避免了血糖的急剧上升。毛豆中的膳食纤维能够增加饱腹感，促进胃肠蠕动，有助于延缓食物在胃肠道的排空时间，进一步减缓血糖的上升速度。
- 豆类的升糖指数（GI）普遍较低。升糖指数是衡量食物在体内被消化吸收后血糖上升速度和幅度的指标。一般GI低于55的食物被认为是低GI食物，对血糖的影响较小。大多数豆类的GI值都远低于这个标准，如黄豆的GI值仅为20左右，黑豆等其他豆类也大多属于低GI食物范畴。这意味着豆类在摄入后，血糖的上升速度和幅度都相对较小，有利于保持血糖的稳定。
- 毛豆食用方式和食用量需要控制，如果烹饪过程中添加了过多的油脂或糖分，或者一次性摄入过多毛豆，都可能导致血糖水平上升。所以在食用豆类时，建议选择清淡的烹饪方式，如煮、蒸、炖等，避免油炸、煎炒等高脂高糖的做法。同时也要注意控制食用量，避免过量摄入导致热量过剩和血糖波动。
对于特殊人群如糖尿病患者或肾功能不全者，在食用毛豆时还需特别注意。糖尿病患者需要控制总热量和碳水化合物的摄入量，而毛豆虽然糖分低但含有一定量的碳水化合物，因此需要适量食用并计入总热量中。肾功能不全者则需要限制蛋白质的摄入量，包括毛豆在内的植物蛋白也需要适量控制，以免加重肾脏负担。