一般来说，每100克生南瓜的热量大约在23-26千卡，南瓜的热量因品种、含水量以及烹饪方式等因素而有所不同。从南瓜的营养成分构成来看，其热量较低主要归因于较高的含水量，通常能达到90%。大量的水分占据了南瓜的大部分体积，使得单位重量下干物质相对较少，进而热量不高。
- 南瓜中的碳水化合物以淀粉和少量糖类为主，这些是热量的主要来源，不过相较于其他高热量主食，其含量适中。南瓜还含有一定量的膳食纤维，在肠道内不能被完全消化吸收。产生的热量有限，还能增加饱腹感，让人在进食后减少对其他高热量食物的摄取欲望。
- 不同品种的南瓜，热量也存在细微差异。如常见的贝贝南瓜，口感软糯香甜，相对普通南瓜，淀粉含量略高一些，每100克热量大概在26-30千卡。而水分含量更高的长条南瓜，热量可能接近每100克22-25千卡。
- 烹饪方式对南瓜热量的影响颇为显著，清蒸南瓜能较大程度保留其原始营养成分与低热量特性，基本热量与生南瓜相差无几，这种做法简单且健康，适合追求营养与减脂的人群。
- 若将南瓜做成南瓜粥，由于会加入一定量的水。并且在煮制过程中部分淀粉糊化，热量会稍有增加，每100克南瓜粥热量约为30-35千卡。
但如果采用油炸方式，如制作炸南瓜饼，南瓜在裹上面糊油炸后，吸收了大量油脂，热量便会急剧升高，每100克炸南瓜饼的热量可高达200-250千卡。
不适合食用南瓜的人群
1、肠胃功能较弱者：南瓜含有丰富的膳食纤维，虽然这对大多数人来说是有益的，但对于肠胃功能较弱的人群，如老年人、幼儿或者患有肠胃疾病的人，过量食用可能会加重肠胃负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。这部分人群应适量食用南瓜，并且尽量将南瓜烹饪得更软烂，以减轻肠胃消化的压力。
2、过敏体质者：南瓜过敏相对少见，但也有部分人群可能对南瓜过敏。过敏症状可能包括皮肤瘙痒、皮疹、口腔肿胀、呼吸困难等。如果怀疑自己对南瓜过敏，应避免食用，或者在医生的指导下进行过敏测试。