胆囊结石胰腺炎一般是指胆囊结石引起胰腺炎，患者的饮食需要特别注意，能吃水果、蔬菜、优质蛋白质、清淡的粥类、富含纤维的粗粮等。
1、水果
胆囊结石胰腺炎患者可以适量食用多种水果，如梨、猕猴桃、西瓜和橙子等，富含维生素和矿物质，还能提供膳食纤维，有助于身体恢复。建议选择新鲜、成熟的水果，并避免过量食用，以免加重胃肠负担。
2、蔬菜
蔬菜是胆囊结石胰腺炎患者的重要食物来源之一，可以选择胡萝卜、西兰花、白菜等富含维生素和膳食纤维的蔬菜。这些蔬菜有助于消化，还能提供必要的营养素。在烹饪时，应采用清蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，避免油炸或油煎。
3、优质蛋白质
适量摄入优质蛋白质有助于修复受损的胰腺组织，患者可以选择鸡蛋、豆腐、鱼肉等优质蛋白质来源。这些食物不仅易于消化吸收，还能提供必要的氨基酸和营养素，有助于身体的恢复。
4、清淡的粥类
在恢复期间，患者可以喝清淡的粥，如黑豆粥、赤小豆粥、绿豆粥等。这些粥类不仅易于消化吸收，还能提供必要的营养素和水分，有助于减轻胰腺的负担。
5、富含纤维的粗粮
适量摄入粗粮有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，可以选择燕麦、糙米等富含膳食纤维的粗粮。粗粮的摄入量应循序渐进，避免过量导致腹胀等不适。
胆囊结石胰腺炎患者的饮食应以清淡、低脂、易消化为原则，避免摄入高脂肪、高胆固醇、辛辣、生冷等刺激性食物。同时，保持良好的饮食习惯和规律作息也是促进病情恢复的重要因素。