鸡蛋过敏的症状包括皮肤症状、胃肠道症状、呼吸道症状等。鸡蛋过敏是人体免疫系统将鸡蛋中的某些蛋白质成分识别为外来的有害物质，并启动免疫应答机制，从而引发一系列异常生理反应的状态。
1、皮肤症状：皮肤是鸡蛋过敏常见的受累部位，患者在接触鸡蛋后，短时间内皮肤可能出现红斑，颜色鲜红，边界相对清晰，常见于面部、颈部、胸部、手臂等暴露部位，红斑可逐渐融合成片。同时伴有明显瘙痒感，患者常不自觉搔抓，导致皮肤破损，严重时可出现丘疹、水疱。
2、胃肠道症状：胃肠道在鸡蛋过敏时也会出现明显反应，患者常出现恶心症状，有强烈的欲吐感，紧接着频繁呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可含胆汁。腹痛也较为常见，疼痛部位多集中在腹部，可为隐痛、胀痛或较为剧烈的绞痛，患者常因腹痛而蜷缩身体、辗转不安。肠道受到刺激后，蠕动加快，导致腹泻，大便次数增多，粪便多为稀便或水样便，这是由于肠道黏膜受到过敏原刺激，导致消化和吸收功能紊乱。
3、呼吸道症状：过敏反应可累及呼吸道，引发一系列不适。患者会感到咽喉部瘙痒，继而出现咳嗽，多为刺激性干咳，无明显咳痰。随着过敏反应加重，会出现喘息、呼吸急促等症状，呼吸频率加快，呼气时可听到明显的哮鸣音。严重时，可导致喉头水肿，这是一种极其危险的情况，患者会感觉咽喉部堵塞，呼吸困难，甚至有窒息感，需立即就医急救，否则可能危及生命。
口腔和咽喉部是接触鸡蛋的第一部位，常先出现症状。患者口腔内会有刺痛感或瘙痒感，尤其是舌头、口腔黏膜部位较为明显。咽喉部除了瘙痒、咳嗽外，还可能出现肿胀感，吞咽时会有异物感或疼痛感，这是口腔和咽喉黏膜受到过敏原刺激，发生充血、水肿所致。
鸡蛋过敏的紧急处理措施
- 一旦发现有人出现鸡蛋过敏症状，应立即停止接触鸡蛋及含鸡蛋成分的食物或物品。若患者口中含有未咽下的鸡蛋，应立即吐出，并漱口多次，清除口腔内残留的过敏原，减少过敏原的持续刺激。
- 密切观察患者呼吸情况，若患者出现喘息、呼吸急促、喉头水肿等呼吸道症状，应协助其采取舒适的体位，如半卧位或端坐位，以利于呼吸。若患者有呕吐，应将其头偏向一侧，防止呕吐物堵塞呼吸道引起窒息。用手指清理患者口腔内的呕吐物，确保气道通畅。若患者出现呼吸困难加重、喉头水肿等紧急情况，应立即呼叫急救人员，并准备进行心肺复苏术或气管插管等急救措施。