羧甲基纤维素钠如果作为食品添加剂使用，通常没有危害。如果羧甲基纤维素钠制为羧甲基纤维素钠滴眼液和羧甲基纤维素钠颗粒，在医生指导下正确使用也没有危害，但如果长期大量使用可能有一定的危害。
羧甲基纤维素钠是葡萄糖聚合度为100-2000的水溶性纤维素醚，日常生活中可以作为食品添加剂使用，通常不会造成明显的危害。
在临床医学中，羧甲基纤维素钠可以制为羧甲基纤维素钠滴眼液和羧甲基纤维素钠颗粒，对不同的疾病状态产生治疗作用，所产生的危害也有所区别。
羧甲基纤维素钠滴眼液用于缓解眼部干燥或因暴露于阳光或风沙所引起的眼部烧灼、刺痛等不适感，也是防止进一步刺激的保护剂。
该药物的危害在于重复使用可能引起眼部的感染，同时可能造成眼痛、视力改变、眼睛持续充血或刺激感等不适症状，部分对该药物过敏者使用时可引起过敏反应。
羧甲基纤维素钠颗粒是一种膨胀性泻药，主要用于轻、中度便秘的治疗。大剂量服用或长期服用羧甲基纤维素钠颗粒，患者可能出现腹部不适、胃肠胀气、厌食、恶心、呕吐、腹泻等不良反应，长期服用还可以影响患者营养素的吸收，导致营养不良。
使用羧甲基纤维素钠滴眼液或服用羧甲基纤维素钠颗粒，均应该在医生指导下进行，如果出现严重的不适症状，应当及时停药就医。