糖尿病患者可以吃香蕉，但需建立在科学食用的基础上，优先选半熟香蕉、控制食用分量、选对食用时间，且需在血糖达标时食用。通过合理食用，香蕉可作为营养补充来源，既满足口味需求，又能辅助维持血糖稳定，为糖尿病患者的膳食提供更多选择。
香蕉的升糖指数因成熟度而异，未成熟的青香蕉含较多抗性淀粉，GI约为30-40，属于低GI食物；成熟的黄香蕉淀粉转化为糖分，GI升至50-60，为中GI食物。其富含钾元素、维生素B6及膳食纤维，膳食纤维可延缓糖分吸收，钾元素有助于维持糖尿病患者的电解质平衡。
糖尿病患者食用香蕉的关键前提是血糖控制达标，空腹血糖稳定在7.0mmol/L以下、餐后2小时血糖低于10.0mmol/L时，食用香蕉的风险较低。若血糖处于较高水平，如空腹血糖超过10.0mmol/L，此时食用香蕉易导致血糖进一步飙升，加重胰岛负担，应暂时避免食用。
食用量和时间的把控同样重要，建议每次食用半根至一根中等大小的香蕉，并相应减少下一餐主食的摄入量，如减少25克米饭，以维持总碳水化合物平衡。食用时间优选两餐之间，如上午10点或下午3点，此时血糖相对平稳，可降低对整体血糖的冲击。
糖尿病患 者需避开香蕉制品，如香蕉干、香蕉泥、香蕉汁等，这些制品在加工过程中水分流失或添加额外糖分，导致糖分浓度大幅升高，GI值也显著增加，食用后极易引发血糖骤升。此外，食用香蕉后1-2小时应监测血糖，记录个体对香蕉的血糖反应，以便调整食用方案。