食用过期食物可能对人体健康造成多重威胁，包括营养流失、消化不良、过敏反应、食物中毒乃至长期患病风险的增加。过期食物中营养成分减少，有害物质增加，可能导致消化系统不适、过敏反应，甚至食物中毒等严重后果。长期食用还可能增加患肠道疾病、肝病乃至癌症的风险。因此，严格遵守食品保质期，避免食用过期食品至关重要。
1、营养价值丧失：过期食物中的营养成分可能会流失，导致营养价值降低或丧失。食物在过期后，其中的维生素、蛋白质和其他营养物质可能会分解或氧化，失去原有的营养价值。
2、消化不良：过期食物可能会出现变质情况，导致口感变差、异味等问题。此时如果继续食用，可能会导致消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。过期食物中的有害物质会对人体消化系统产生不良影响，降低消化效率。
3、引发过敏反应：某些人可能对某些过期食物中的物质过敏，食用后可能会引发过敏反应。常见症状包括皮疹、呼吸急促、喉咙肿胀等。过敏原会对人体免疫系统产生刺激，导致过度的免疫反应。
4、食物中毒：过期食物可能会受到细菌、霉菌等污染，产生毒素，进食后导致食物中毒。常见症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重时甚至可能危及生命。过期食物中的有害物质会对人体产生毒害作用，影响消化系统正常运作。
5、增加患病风险：长期食用过期食物可能会导致某些疾病的风险增加。如过期食品中的细菌和霉菌等有害物质，可能会引发肠道疾病、肝病等疾病。因为有害物质会对人体器官和组织产生损害，影响正常生理功能。
6、胃肠道炎症：过期食物中防腐剂的防腐效果会逐渐减弱，食物在长时间存放过程中可能会滋生细菌和真菌等致病菌，侵袭胃肠道黏膜引起胃肠道炎症。
7、癌症风险：过期食品中可能会存在黄曲霉素或者亚硝酸盐等有毒物质，长时间摄入可能刺激正常细胞癌变，增加癌症的发生几率，如胃肠道癌症、肝脏癌症等。
为了避免这些危害，建议在购买和食用食品时注意查看保质期，避免食用过期食品。如果不慎食用了过期食品并出现不适症状，应及时就医。