鹅蛋对甲状腺结节有好处，其营养易吸收，可减轻患者消化负担。且鹅蛋含卵磷脂，能调节血清脂质、改善代谢。其中的微量元素利于甲状腺细胞代谢和激素调节，优质脂肪能缓解乏力且不加重身体负担。
1、易于消化吸收：与其他高蛋白食物相比，鹅蛋的营养成分相对容易被人体消化和吸收，这对于甲状腺结节患者来说很重要，因为患者的身体可能因为结节影响而出现消化功能的轻微变化，鹅蛋能在不给消化系统造成太大负担的情况下，为身体补充营养。
2、提供卵磷脂：卵磷脂是鹅蛋中的重要营养成分，有助于调节血清脂质，降低血液黏稠度，甲状腺结节患者可能存在内分泌紊乱的情况，这种内分泌失调有时会影响脂质代谢，卵磷脂可在一定程度上改善代谢状况，减少因代谢问题而对甲状腺产生的不良影响。
3、含微量元素：鹅蛋富含多种微量元素如铁、锌等，铁元素对于维持正常的造血功能和氧气运输有重要意义，充足的氧气供应能保证甲状腺细胞正常代谢，锌元素则参与多种酶的合成，对甲状腺激素的合成和调节有一定作用，有助于维持甲状腺功能的正常，避免因甲状腺激素异常而导致结节进一步发展。
4、优质脂肪提供能量：鹅蛋中的脂肪是优质脂肪，能为身体提供能量，甲状腺结节患者可能在患病过程中出现身体乏力等情况，适当的能量补充可缓解疲劳，维持身体日常活动所需，而且这种优质脂肪不会像不良脂肪那样加重身体负担，影响内分泌。
甲状腺结节患者吃鹅蛋，可将鹅蛋水煮或清蒸，这样能最大程度保留营养，食用时可搭配蔬菜沙拉，保证营养均衡，每天食用1个即可，避免过量，如果有过敏史要谨慎食用，吃鹅蛋后若有不适，应停止并咨询医生。
甲状腺结节吃鹅蛋的注意事项
- 食用鹅蛋后要留意自身身体的变化，如果出现消化不良、腹胀、腹痛或者其他不适症状，应停止食用，并及时就医，确定是否是鹅蛋引起的不良反应。
- 吃鹅蛋时要注意与其他食物合理搭配，可以搭配一些富含膳食纤维的蔬菜和水果如菠菜、苹果等，这样有助于促进肠道蠕动，更好地消化吸收鹅蛋中的营养成分。
- 部分人可能对鹅蛋过敏，如果是首次食用，要先少量尝试，观察有无皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应，若有过敏现象，应避免食用。
- 如果正在服用治疗甲状腺结节或其他疾病的药物，吃鹅蛋要和服药时间错开，建议间隔1-2小时，以免影响药物的吸收和疗效。