酒精确实被世界卫生组织列为一级致癌物质。一级致癌物是指对人体致癌性极高的化学物质，对健康具有高度威胁。这些化学物质可以通过吸入、食入和皮肤接触等多种途径进入人体，长期接触可能导致癌症、畸形等严重的健康问题。
酒精作为一级致癌物质，其致癌机制主要与其代谢产物乙醛有关。当酒精进入人体后，会在胃和大肠中被吸收，并通过代谢产生乙醛。
乙醛具有直接致癌性，可以与人体DNA结合，引起基因突变，从而增加癌症的风险。酒精还可能损伤人体的正常细胞，引起炎症，进一步增加癌症发生的可能性。
在临床上，口腔癌、喉癌、食管癌等癌症与酒精关系较密切。长期大量饮酒不仅会增加这些癌症的风险，还可能导致其他健康问题，如酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化、慢性酒精中毒等。
因此，为了降低癌症和其他健康问题的风险，建议尽量避免饮酒或限制饮酒量。对于已经存在健康问题或疾病家族史的人群，更应该尽早戒酒。同时，保持良好的生活习惯和饮食习惯，也是预防癌症的重要措施。