植脂末使用不当的危害包括引发肥胖、诱发糖尿病、影响肝脏功能、影响生长发育、诱发心脑血管疾病等，而合理应用的好处为提升口感、降低成本、促进肠道蠕动、提高速溶性、保证乳化稳定。
一、危害
1、引发肥胖：植脂末中含有大量的反式脂肪酸，难以被人体消化吸收，容易积聚，使得身体变得肥胖；
2、诱发糖尿病：植脂末中含有的反式脂肪酸在人体内难以代谢，还可能会影响胰岛素的敏感性，使得胰岛素分泌失衡。而且其中所含的乳化剂等成分可能会导致血糖升高，有诱发糖尿病的可能；
3、影响肝脏功能：植脂末中含有的谷氨酸钠、反式脂肪酸等成分需要经过肝脏代谢，但是代谢周期长，会加重肝脏负担，导致功能受损；
4、影响生长发育：植脂末中反式脂肪酸等成分会干扰身体正常的新陈代谢，影响蛋白质的正常构建，对生长发育不利；
5、诱发心脑血管疾病：植脂末中所含物质，如精制植物油、乳化剂等可降低高密度脂蛋白含量，升高低密度脂蛋白水平，增加血管通透性，影响血压、血脂的稳定，增加心脑血管疾病的发病风险。
二、好处
1、提升口感：植脂末可以提高食物的口感和质感，使得口味更加浓郁、顺滑，增添食物口感的丰富性；
2、降低成本：植脂末的材料成本与天然乳脂相比更低，而且易于储存、运送，可以较长时间保存，能帮助降低生产成本，减少损耗；
3、促进肠道蠕动：植脂末中含有较丰富的植物纤维，可以刺激肠道蠕动，在肠道内积聚以促进排便，避免肠道内容物长时间蓄积，出现便秘等不适；
4、提高速溶性：植脂末中的葡萄糖浆和酪蛋白酸钠等可使得溶解速度提高，所以在食品工业中应用广泛；
5、保证乳化稳定：植脂末属于乳化稳定剂，加入后可以使得水油相互分散，并防止重新分离，以保证乳化稳定。
综上而言，植脂末虽然有一定的好处，但是食用应当适量， 避免摄入过多对身体健康产生危害。