胰腺炎的形成涉及多种因素，常见的原因有遗传因素、酒精、暴饮暴食、胆道疾病、胰管阻塞等。
1、遗传因素：胰腺炎可能具有一定的遗传倾向，如果父母患有胰腺炎，子女患病的几率也会相对比较高。
2、酒精：长期酗酒可刺激胰液内蛋白含量增加，形成蛋白栓子阻塞胰管。酒精还可直接损伤胰腺，还能间接刺激胰液分泌，引起十二指肠乳头水肿和Oddi括约肌痉挛，导致胰管内压增高，细小胰管破裂，胰液进入胰腺组织间隙，引发胰腺炎。
3、暴饮暴食：长期暴饮暴食或过多摄入荤腥食物可能导致胰腺受到刺激，诱发炎症。尤其是高脂饮食，摄入大量脂肪和蛋白质会刺激胰腺分泌大量消化酶，如果这些酶不能正常排出，就会导致胰腺自身受损。
4、胆道疾病：胆结石移行过程中损伤胆总管、壶腹部或胆道炎症引起Oddi括约肌痉挛，使胆汁反流入胰管。胆道感染时细菌毒素、游离胆酸、非结合胆红素等，也可能通过胆胰间淋巴管交通支扩散到胰腺，激活胰酶，引发胰腺炎。
5、胰管阻塞：胰管结石、蛔虫、狭窄、肿瘤等可引起胰管阻塞，当胰液分泌旺盛时胰管内压增高，使胰管小分支和胰腺泡破裂，胰液与消化酶渗入间质，引起急性胰腺炎。
治疗胰腺炎需要识别并处理基础病因，同时提供支持性治疗，包括疼痛管理、营养支持、液体和电解质平衡的维持等。在一些情况下，可能需要手术干预来清除胆石或修复胰腺结构问题。