奶粉过期三个月没开封不能喝。奶粉的主要成分包含蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及矿物质等，在保质期内，这些成分相对稳定，能为人体提供相应营养。一旦过期三个月，即便未开封，奶粉内部也已发生诸多不利于健康的变化。
- 奶粉中的脂肪易发生氧化，脂肪氧化后会产生过氧化脂质等有害物质，这些物质不仅会使奶粉产生哈喇味，影响口感，还具有细胞毒性。当人体摄入过氧化脂质后，会对细胞膜造成损伤，影响细胞的正常功能。例如可能干扰红细胞的正常形态和功能，降低其携氧能力；还可能影响免疫细胞的活性，削弱人体的免疫功能。
- 蛋白质也会随着时间推移发生变性，过期奶粉中的蛋白质空间结构改变，其原本易于被人体消化吸收的特性受到影响。变性后的蛋白质不仅营养价值降低，还可能形成难以被胃肠道消化酶分解的物质，增加胃肠道负担。
- 尽管奶粉未开封，但包装并非绝对密封。随着时间推移，外界环境中的微生物，如细菌、霉菌等，可能会透过包装的微小缝隙进入奶粉中。奶粉富含营养物质，为微生物的生长繁殖提供了理想环境。
微生物在代谢过程中会分泌各种酶类，进一步分解奶粉中的营养成分，导致奶粉品质恶化。更为严重的是，某些微生物会产生毒素，像黄曲霉等霉菌产生的黄曲霉毒素，是一种强致癌物。即使少量摄入，长期积累也会对肝脏等重要器官造成严重损害，增加患癌风险。
不适合饮用奶粉的人群
1、牛奶蛋白过敏者：这类人群的免疫系统会将牛奶蛋白识别为外来入侵物，从而引发过敏反应。症状包括皮肤瘙痒、皮疹、红斑、呼吸急促、口腔黏膜水肿等，严重时甚至会导致过敏性休克。无论奶粉是否过期，牛奶蛋白过敏者都应严格避免饮用。
2、乳糖不耐受者：乳糖不耐受人群由于体内缺乏乳糖酶或乳糖酶活性不足，无法完全消化奶粉中的乳糖。饮用奶粉后，乳糖在肠道内被细菌发酵，产生气体和酸性物质，导致腹胀、腹痛、腹泻等症状。过期奶粉的变质成分可能会加重这些不适，所以乳糖不耐受者应避免饮用。