晚上吃了一斤豆腐是否会长胖的问题，主要取决于豆腐的烹饪方式以及个人的身体状况和日常活动量，可能不会胖，但如果进食后出现异常情况，建议积极就医完善检查。
- 如果豆腐烹饪过程中没有加入较多的食用油，如清蒸、水煮等低脂烹饪方式，晚上吃一斤豆腐通常不会导致长胖。因为豆腐本身属于低脂肪、低热量的食物，适度食用并不会使人体内油脂和热量上升。
- 如果豆腐烹饪过程中加入了大量的食用油，如油炸、红烧等高脂烹饪方式，晚上吃一斤这样的豆腐可能会导致长胖。因为过多的油脂摄入会增加人体的热量摄入，长期如此容易导致脂肪堆积。
- 此外，个人的基础代谢率、消化吸收能力、日常活动量等因素也会影响吃豆腐后是否会长胖。如果个人基础代谢率较高，消化吸收能力较弱，且日常活动量较大，那么晚上吃一斤豆腐可能不会导致长胖。反之，如果个人基础代谢率较低，消化吸收能力较强，且日常活动量较小，晚上吃一斤豆腐可能会导致长胖。
为了保持健康体重，建议在日常饮食中注意食物的选择和烹饪方式，并适量摄入各种营养素。同时也要注意豆腐的食用禁忌，避免与不宜同食的食物搭配食用。
豆腐的食用禁忌有哪些
1、与蜂蜜同食：蜂蜜与豆腐同食易导致腹泻，因为蜂蜜中的多种酶类与豆腐中的多种矿物质、植物蛋白及有机酸混食易产生不利于人体的生化反应。
2、与菠菜同食：菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收。长期食用易导致结石，因此不建议将菠菜和豆腐一起煮汤。
3、与红糖同食：红糖中的多种有机酸与豆腐中的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。
4、过量食用：豆腐虽然营养丰富，但过量食用也会带来问题。如老年人肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐会加重肾脏的负担；豆制品中的蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成；大豆中的皂角苷能促进人体内碘的排泄，长期过量食用豆腐容易引起碘缺乏。