老人食道癌的发展速度因人而异，不能一概而论地说快或者慢。对于老人食道癌的发展，受到多种因素的影响。鳞状细胞癌等类型可能发展较快，而早期发现、规范治疗、良好生活习惯可延缓发展。
食道癌的病理类型是一个重要因素，不同的病理类型，其生长速度和侵袭性有所不同。例如，鳞状细胞癌和腺癌在发展速度上可能存在差异。一般来说，某些类型的食道癌可能相对发展较快，而另一些类型可能进展较为缓慢。
老人的身体状况也会影响食道癌的发展速度。如果老人身体基础较好，免疫力较强，可能在一定程度上延缓食道癌的发展。相反，如果老人身体虚弱，伴有其他慢性疾病，如糖尿病、心脏病等，可能会使食道癌的发展速度加快。因为身体的整体状况不佳会影响免疫系统的功能，降低对肿瘤的抵抗能力。
再者，治疗的及时性和有效性也是关键因素。如果老人能够在早期发现食道癌，并及时接受规范的治疗，如手术、放疗、化疗等，可能会有效地控制肿瘤的发展，延长生存期。而如果延误治疗，或者治疗方法不恰当，食道癌可能会迅速发展，出现转移等不良后果。
老人的生活习惯和心理状态也对食道癌的发展有一定影响。保持良好的饮食习惯，避免食用辛辣、刺激性食物和过热、过冷的食物，戒烟限酒等，有助于减缓食道癌的发展。
同时，积极乐观的心理状态可以增强老人的抗病能力，对控制食道癌的发展也有一定的帮助。因此，对于老人食道癌，应早发现、早诊断、早治疗，并注重身体的整体调养，以提高治疗效果和生活质量。