葛根粉是一种由豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉，具有多种功效，如清热解毒、降血压、降血脂等，同时其中含有碳水化合物、膳食纤维等营养物质。对于有需要者，应在专业医生指导下，适量食用。
1、功效
- 清热解毒：可以帮助清除体内的热毒素，对于治疗热淋涩痛、痈肿疮疡等症状有一定的效果，并有助于促进伤口愈合。
- 降血压：葛根粉中富含葛根素，是一种天然的黄酮类化合物，能够扩张血管，促进血液循环，从而降低血压。适量摄入葛根粉有助于预防高血压等心血管疾病。
- 降血脂：葛根粉中的黄酮类物质还具有降低血脂的作用，能够减少血液中的脂肪含量，调节胆固醇水平，从而有助于改善血脂异常引起的一系列问题，如动脉硬化、冠心病等。
- 抗氧化：葛根粉富含多种抗氧化物质，能够中和自由基，延缓细胞衰老过程，保护身体免受氧化应激的损害。长期摄入葛根粉可增强抗氧化能力，增强体质。
- 抗炎镇痛：葛根粉可减轻疼痛和炎症反应，常用于治疗头痛、发热、咽喉肿痛等症状。
- 调节内分泌：葛根粉中的异黄酮可调节内分泌，使皮肤变得更加润滑有弹性，并有助于改善更年期症状。
- 润肠通便：葛根粉中的膳食纤维有助于改善便秘症状，清除体内毒素。
- 降血糖：葛根粉中的黄酮类物质可改善胰岛素的敏感性，增加胰岛素的分泌，从而降低血糖。
2、营养
- 碳水化合物：葛根粉主要是一种淀粉类物质，其中含有丰富的碳水化合物，可为机体提供能量，维持和促进机体正常的代谢。
- 膳食纤维：葛根粉中含有一定量的膳食纤维，有助于软化大便，促进胃肠蠕动，帮助预防或缓解便秘。
- 维生素：葛根粉中含有多种维生素，如维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C等，有助于滋润皮肤、促进代谢等。
- 矿物质：葛根粉中含有钙、磷、铁等多种矿物质，对于人体的生长发育和身体健康都有重要作用。
食用葛根粉的注意事项
- 要选择正规渠道购买葛根粉。优质的葛根粉呈白色或微带淡黄色，质地细腻，无异味。如果葛根粉颜色过深、有杂质或者有刺鼻的气味，可能质量不佳。
- 葛根粉应保存在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。可将葛根粉放在密封的容器中，如密封的塑料罐或玻璃罐中，这样可防止葛根粉受潮、结块或变质。
- 冲调饮用是最常见的食用方式。还可用于制作糕点，如葛根糕。可根据个人喜好与需要选择选择不同食用方式。