痛风患者是否可以吃面筋需视情况而定，一般情况适量食用无碍；但急性发作期应避免，以免加重代谢负担，合并肾脏疾病者需遵医嘱把控食用量。
- 面筋是面粉中的麦胶蛋白与麦谷蛋白组成，这两种蛋白为人体提供氨基酸等营养，本身嘌呤含量处于低水平，正常情况下低嘌呤食材不会使尿酸大幅波动，利于痛风稳定。
- 不同患者体质、尿酸代谢能力有别，有的吃面筋无不适，有的食用少许就尿酸上升。初次尝试应少量，观察关节、尿酸变化，依身体反馈调整面筋食用规划。
- 痛风急性发作时，关节红肿热痛，机体代谢紊乱，面筋虽然嘌呤低，但消化吸收它需耗能，身体机能紊乱下，代谢负担会加重，不利炎症缓解、尿酸排出，易拖慢康复进程，所以发作期尽量避开面筋。
- 痛风间歇期无明显症状，尿酸相对平稳，患者适量进食面筋，能补充蛋白，维持身体正常营养需求，以较好状态应对日常，又因其嘌呤低不易引发尿酸飙升致痛风发作，可丰富饮食种类。
- 大部分痛风患者合并肾脏疾病，肾脏排泄、代谢功能受损，面筋含一定植物蛋白，代谢产生含氮废物，肾脏处理负担会加重；且若有蛋白尿症状，过量蛋白摄入不利病情，这类患者需遵医嘱把控面筋食用量。
市面上的面筋多数经过加工，油炸面筋油脂含量飙升，高热量致肥胖，脂肪代谢干扰尿酸排泄；烤制若刷大量油、蜜也会增高热量，应选择蒸煮的方式食用。
痛风吃面筋的注意事项
1、清淡口味选择：许多人烹饪面筋爱用浓酱、重盐调料。酱油、蚝油盐分高，摄入后肾脏排泄钠离子时，尿酸排泄受阻；甜酱含糖多，升高血糖间接影响尿酸排出。烹饪面筋尽量选清淡口味，只用少量生抽、醋提味。
2、搭配食材要点：搭配蔬菜同食最佳，像菠菜、西兰花含丰富维生素、膳食纤维，助肠道蠕动排尿酸；避免与动物内脏、海鲜搭餐，这类食材高嘌呤，与面筋同吃易拉高餐食整体嘌呤水平，冲击尿酸稳定。
3、食用频率把控：即使面筋相对安全，食用频率也不宜高，一周2-3次为宜。频繁摄入，体内蛋白代谢产物渐多，肾脏长期处于高负荷运转排泄含氮废物，影响尿酸正常代谢节奏。