血糖高的人可以适量食用西红柿，因具有低升糖指数、富含营养成分、促进饱腹感和可能辅助调节代谢等好处，但西红柿不能替代正规的治疗方法。
1、具有低升糖指数：西红柿升糖指数低，对血糖高的人十分友好，食用后不会引起血糖的急剧上升。缓慢释放能量的特性，有助于维持血糖在相对稳定的水平，对于需要严格控制血糖的患者来说，是一种较为安全的食物选择，可放心纳入日常饮食中。
2、富含营养成分：西红柿富含多种营养，如维生素C、E和番茄红素等，这些成分具有抗氧化作用，能增强身体免疫力。对于血糖高的患者，身体更需要足够的营养来维持正常功能，西红柿的丰富营养可助力患者保持良好的身体状态，更好地应对糖尿病带来的挑战。
3、促进饱腹感：西红柿能带来一定饱腹感，血糖高的人需控制饮食量，西红柿可在满足口腹之欲的同时，减少对高热量食物的渴望。在胃中占据一定空间，延缓饥饿感的产生，有助于患者更好地控制饮食，对稳定血糖起到积极作用。
4、可能辅助调节代谢：西红柿中的某些成分可能对代谢有调节作用，对于血糖高的人，良好代谢利于控制血糖。虽然效果并非立竿见影，但作为饮食的一部分，西红柿能为整体的代谢调节贡献力量，在综合管理血糖的过程中，发挥着辅助的积极作用。
血糖高的人在食用西红柿时应注意适量，避免过量摄入，应选择新鲜、成熟的西红柿，避免食用未成熟或变质的西红柿。