适量食用成熟柿子，其柔软易消化且富含膳食纤维，通常不会引起腹泻，但过量食用，特别是未成熟柿子，因含高鞣酸易形成胃内硬块并刺激肠胃黏膜，可能引发拉肚子症状。
- 成熟的柿子质地柔软，口感甜美，当适量食用时，人体的肠胃能够正常地对其进行消化和吸收，柿子中的糖分、膳食纤维等成分会随着食物的消化过程被逐步分解和利用。其中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排便，但并不会引起腹泻。
- 柿子中含有大量的鞣酸，尤其是未成熟的柿子，如果一次性食用过多的柿子，鞣酸在胃酸的作用下会与蛋白质结合形成鞣酸蛋白。鞣酸蛋白比较难溶于水，会在胃内形成硬块。当这些硬块进入肠道后，会影响肠道的正常消化和吸收功能。大量的柿子会使肠道内的渗透压升高，阻止肠道对水分的正常吸收，从而导致肠道内的水分增多，引起腹泻。
- 未成熟的柿子不仅口感酸涩，还含有比成熟柿子更多的鞣酸。这些高含量的鞣酸会对肠胃黏膜产生较强的刺激。肠胃黏膜在受到刺激后，其正常的消化和吸收功能会受到干扰，未成熟柿子的质地比较硬，在肠胃中也不容易被消化，这也会增加肠胃的负担，使得肠胃蠕动加快，最终可能引发拉肚子的症状。
柿子富含膳食纤维、糖分，一次性大量进食，肠胃消化负担骤增，过多糖分还会影响血糖稳定，健康成年人每日食用1-2个中等大小柿子为佳，特殊人群如老人、小孩更要减量。
吃柿子的注意事项
1、特殊人群慎食：老人肠胃蠕动慢、消化弱；小孩消化系统未发育成熟；孕妇激素变化影响消化功能；糖尿病患者要控糖。这些特殊群体吃柿子易有不良反应，食用前需咨询医生，依医嘱调整量或避开食用。
2、注意食用时间：秋末冬初是柿子上市旺季，食用新鲜度高；夏日柿子多为冷藏储存，生冷刺激肠胃，不宜多吃。午后食用较好，契合肠胃消化规律，利于营养吸收。
3、口腔护理：柿子含糖高，吃完残留在口腔牙缝，易滋生细菌致龋齿。吃完应及时漱口，条件允许刷牙更佳，保持口腔清洁，降低患牙病风险。