餐前血糖的正常值应处于3.9-6.1mmol/L，餐后血糖增加，1小时血糖峰值应小于11.1mmol/L，2小时应小于7.8mmol/L，3小时应接近空腹水平。
1、餐前血糖
在用餐之前，健康人群的血糖应等同于空腹血糖，即处于3.9-6.1mmol/L，这个程度的血糖属于安全范围，既能够保证每日正常活动的能量供应，也难以造成血管病变等问题；
2、餐后1小时血糖
血糖达峰值，一般为7.8-9.0mmol/L，但小于11.1mmol/L。随着食物的摄入，碳水化合物逐渐分解为葡萄糖，血糖会逐渐升高，但胰岛素也在不断释放，因此，一般在餐后0.5-1小时血糖达到峰值，然后开始降低；
3、餐后2小时血糖
血糖在前一个阶段达到峰值后，随着胰岛素的不断释放，血糖逐渐降低并趋于平缓，一般在餐后2小时会保持在小于7.8mmol/L的范围；
4、餐后3小时血糖
血液中的葡萄糖被继续利用，人体的血糖继续缓慢降低，在餐后3小时的时候，可达到接近3.9-6.1mmol/L的空腹血糖水平。
了解餐前餐后的血糖，有助于帮助评估自身血糖的变化情况，明确有无胰岛素抵抗、糖尿病等问题。
一旦血糖值高于这些范围，需要警惕胰岛素效率低下或分泌不足等问题，并在医生的指导下使用饮食、运动、药物等方式进行干预。